吃完了鹹香的客家鹹湯圓,我又貪心的想喝甜滋滋的
紅豆湯.趕緊翻翻櫃子,還好找到了小半包紅豆,不然
今天如果沒有吃到,晚上鐵定睡不著了.
下午出門一趟,雖然大衣圍巾裹的密密實實,但是冷風
吹著還是冷的發抖.脖子縮著,雙手不停搓揉,嘴巴哈出
白色的煙霧,我好想念陽光.
今天是冬至,記得吃碗湯圓暖暖身心~
紅豆圓仔湯
約6人份
一.小湯圓
材料:
糯米粉120g,冷水90g,
步驟:
1.將液體加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成為一個團狀
2.從揉好的糯米團中捏出1/5塊小糯米團壓扁
3.煮一鍋水將壓扁的小糯米團煮熟做為"粿粹"
4.煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的糯米團搓揉均勻
成為不黏手的糯米團 (揉合時可以適量加一些乾糯米粉)
5.搓揉均勻的小糯米團搓成長條,再依照自己的喜好大小捏成一小
團一小團
6.小糯米團在雙手間搓圓即可
7.吃之前煮一鍋熱水,將要吃的份量先煮熟撈起
補充:
1.加一塊燙好的粿粹再揉,糯米團會更Q,口感更好,而且
搓揉的時候不會裂開.不喜歡就直接省略此步驟.
2.做好的小湯圓如果沒有吃完,可以放保鮮盒冷藏2-3天,
放冷凍可以保存比較久.
二.紅豆湯
材料:
小紅豆250g,冷水1000cc,冰糖60g,蜂蜜30g,
(水量約4-5倍,甜度請依照個人喜好自行調整)
勾芡材料:
玉米粉2大匙,冷開水2大匙
步驟:
1小紅豆洗淨,.將冷水加入浸泡3-4小時以上
2.放入電鍋中蒸煮到小紅豆軟爛的程度
3.煮軟後加入冰糖及蜂蜜混合均勻
4.紅豆湯放回瓦斯爐煮沸,將玉米粉水加入勾芡
(勾芡時以細線方式倒入,邊倒邊攪拌才不會結粒)
5.另外煮水煮小湯圓,將煮好的小湯圓加入即可
補充:
1.勾芡是為了讓紅豆湯口感更濃郁,不喜歡請直接省略
2.也可以直接把小湯圓放入紅豆湯中煮熟
格友延伸做法:
BABY楓的紅豆桂圓湯圓
LTT的冬至迷你小湯圓 2009
