(Carol自在生活)備份: 胡桃雪球

2009年4月23日星期四

胡桃雪球

常常在廚房做東西偶爾都會剩下一些材料讓人傷腦筋.
有時候剩下一個蛋白,有時候剩下一個蛋黃不知道怎麼
處理.這個時候做餅乾最適合,想要香脆的餅乾就用蛋白,
想吃酥鬆口感的餅乾就用蛋黃.各取所需,完全不會浪費
材料.

這是selina 希望做的小點心,可愛的球狀餅乾灑上一層
糖粉,吃起來入口即化的口感好甜蜜.加了一些杏仁粉及
微鹹的帕梅善起士粉,吃起來酥酥鬆鬆不甜不膩,是討人
喜歡的零嘴~

胡桃雪球
約做18個

材料:
無鹽奶油70g,糖粉25g,蛋黃1個,帕梅善起士粉20g,
杏仁粉15g,低筋麵粉100g,胡桃(任何喜歡的堅果)30g

事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.將胡桃放入烤箱用160度烤8-10分鐘取出,放涼切成碎粒
4.無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)

步驟:
1.無鹽奶油切小塊+糖粉用打蛋器攪拌
2.打至乳霜狀態,拿起打蛋器呈現角狀
3.蛋黃分2次加入用打蛋器攪拌均勻
4.依序將帕梅善起士粉及杏仁粉加入用打蛋器攪拌均勻
5.將過篩的粉類分2次加入,使用括刀用按壓的方式混合均勻
(不要搓揉攪拌避免出筋口感才會酥鬆)

6.最後將胡桃碎加入用切拌的方式混合均勻
7.攪拌好的麵團用手捏取小塊(每一塊約15g),在手心中滾圓
(若天氣太熱可以把麵團用保鮮膜包起來放冰箱冷藏30分鐘比較好操作)
8.間隔整齊放入烤盤中
9.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現均勻的金
黃色即可
11.烤好移至鐵網架上放涼
12.吃之前灑上一層糖粉