免揉甜味發麵大餅
份量 : 約 8人份
材料 :
中筋麵粉 300g
鹽 1/4茶匙 (約 1g)
細砂糖 35g
速發乾酵母 1/2茶匙 (約2g)
液體植物油 15g
水 215g
*使用 28cm 防沾帶蓋平底鍋
步驟 :
1.將鹽、細砂糖、速發乾酵母加入中筋麵粉中混合均勻
2.加入液體植物油及水充份攪拌均勻
3.蓋上布靜置 2小時至麵團發至2-3倍大
4.麵團第一次發酵完成，用木匙或橡皮括刀攪拌5-6下
讓麵團排氣
5. 28cm的平底鍋刷上一層油脂
6.麵團倒入平底鍋中
7.手上沾一點油，將麵團抹平整
8.蓋上蓋子室溫再發酵60分鐘
9.直接開小火加熱，蓋上蓋子燜煎10-12分鐘至底部金黃然後翻面
10.順著餅的周圍淋一點油，蓋上蓋子再燜煎8-10分鐘至底部金黃
即可出鍋
11.切成喜歡的大小食用
補充 :
1.甜度可以依照個人喜好斟酌
2.隔餐吃可以大火蒸5-6分鐘即恢復口感
3.如果平底鍋不是防沾材質，建議麵團倒入前在平底鍋中鋪一張防沾烤紙
4.用烤箱烘烤，麵團可以直接倒在烤盤中攤平，然後發酵1小時
烘烤前表面抹油灑芝麻，170度c 烘烤18-20分鐘至金黃
*類似食譜影片做法參考 :
免揉平底鍋芝麻蔥香大餅。No-Knead sesame scallion pan bread - 實作影片
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