芹菜帶有特別的清香，富含芫荽甙、甘露醇及食物纖維
，根、莖、葉和籽皆可做為藥用，對於預防高血壓、動
脈硬化等都有輔助治療的效用，所以又名藥芹。
芹菜口感爽脆，與海鮮搭配可以適當的凸顯材料的風味
，去腥又可口。
香芹炒魚片
份量 : 4-5人份
材料:
芹菜120g(去葉)
紅辣椒1支
鯰魚片350g
薑3-4片
水30g
醃魚調味料:
米酒1大匙
鹽1/4茶匙
太白粉1茶匙
調味料:
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟 :
1.芹菜洗淨去除葉子，切約4-5公分段狀
2.紅辣椒切片
3.鯰魚片切條狀
4.加入醃魚調味料混合均勻醃漬20分鐘
5.鍋中倒入3大匙油，油溫熱後將魚片放入
6.中火炒至熟盛起備用
7.將紅辣椒及薑放入炒鍋中炒香
8.放入芹菜及水翻炒1-2分鐘
9.加入鹽翻炒均勻
10.最後將炒熟的魚片放入
11.加入胡椒粉中大火快速翻炒1-2分鐘即可
補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌
2.魚可以使用自己喜歡的
3.不吃辣，紅辣椒可以省略
