糯米粉添加在麵包麵糰中，烘烤成巧克力小餐包，
成品麻吉麻吉好有彈性，讓人愛不釋口～
巧克力麻吉餐包
份量 : 12個
材料:
牛奶195g
細砂糖30g
鹽1/4茶匙(約1g)
高筋麵粉250g
無糖可可粉15g
糯米粉35g
無鹽奶油30g
速發乾酵母2g
夾餡
巧克力磚50g(任何口味皆可)
表面裝飾:
全蛋液適量 杏仁片適量
步驟:
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
(牛奶→糖→鹽→乾粉→無鹽奶油→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
4.攪拌筒放回機器中
5. 選擇自定行程 : 搓揉+第一次發酵
6.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
7.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
8.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
9.第一次發酵完成的麵糰分割成12等份滾圓(每個約45g),蓋上布
鬆弛15分鐘
10.鬆弛好的小麵糰擀開成圓片
11.鋪放上5g的巧克力磚
12.2邊對折，轉90度再對折，收口捏緊滾圓
13.收口朝下間隔整齊排入烤盤中
14.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵50-60分鐘
15.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
16.表面刷上一層全蛋液
17.灑上適量杏仁片
18. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
黃色即可
19.移至網架上冷卻
補充:
1.牛奶也可以用其他液體如水，豆漿代替，添加份量會與使用
麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
2.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
3.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作
4.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
