這一款比薩鮮辣酸香，保證是泡菜控的最愛^^
韓國泡菜海鮮比薩
份量 : 9吋1個
材料:
A.配料
韓國泡菜120g 蝦6隻 蟹肉棒6條 比薩乳酪絲100g
B.麵糰
高筋麵粉150g 鮮奶105g 鹽1g
細砂糖15g 速發乾酵母1g(約1/4茶匙) 無鹽奶油10g
一.配料準備
步驟:
1. 蝦放入沸水中汆燙至熟備用
2. 韓國泡菜瀝乾多餘湯汁切碎備用
二.製作麵糰
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
(牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→無鹽奶油→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
4.攪拌筒放回機器中
5. 選擇自定行程 : 搓揉+第一次發酵
6.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
7.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面,表面也灑些
高筋麵粉
8.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
9.將麵團光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘
10.桌上灑一些手粉,將麵團桿開成為直徑約20-22cm圓形薄片
11.用手壓出一個較厚的邊緣
12.均勻鋪放上韓國泡菜
13.再放上蝦仁及蟹肉棒
14.最後灑上乳酪絲
15.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至乳酪融化
表面金黃色即可
補充:
1.配料可以依照自己喜歡調整
2.上方餡料絕對不能鋪太多太厚
或是水份過高的材料
不然烘烤中一定會出水
如果是培根
建議先煎熟
生的海鮮如蝦仁 花枝等都要先燙熟瀝乾
才能夠鋪在上方
3.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
4.牛奶也可以用其他液體如水，豆漿代替，添加份量會與使用
麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
5.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
6.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
