有客人來訪，準備一個豪華的派對三明治，
好看又好吃。
可愛的麵包盒中裝的滿滿餡料的三明治，一
定是派對中吸引人的焦點，保證賓主盡歡。
派對三明治
8吋-9吋1個
一.全麥麵包
材料:
高筋麵粉300g,全麥麵粉50g, 速發酵母1茶匙,
細砂糖20g,鹽1茶匙, 牛奶250cc,無鹽奶油40g,
步驟:
1.將所有材料(無鹽奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
(液體的部份先保留30-50cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)
2.所有材料直接搓揉5-6分鐘成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.將無鹽奶油加入慢慢混合均勻
4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
(此動作純手工約做200-250次)
*甩打麵團方式請參考:
手工甩打麵團影片
5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
6.在麵團表面噴一些水避免乾燥
7.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60-70分鐘至2倍大
(天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
8.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
9.麵團中的空氣用手壓下去擠出來再整成圓形,收口捏緊
10.將麵團蓋上乾淨的布休息15分鐘
11.烤模均勻塗抹一層無鹽奶油,灑上一層薄薄的高筋麵粉
12.休息好的麵團用擀麵棍擀成與烤模同大的圓形厚片
13.將麵糰放入烤模中,表面噴一些水
14.放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵50-60分鐘至2倍大
15.進烤箱前在表面用刀劃出交錯線條
16.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤28-30分鐘至表面呈現金黃色
17.麵包出爐移到鐵網架上放涼
二.組合
內餡配料:
小黃瓜,蕃茄,蛋皮,美生菜,鲔魚罐頭,火腿,起士片,美乃滋等
步驟:
1.麵包完全涼透,鋸齒刀平行將金黃色表面切出一片做蓋子
2.周圍預留1cm,中間麵包切下取出
3.中間麵包平行切成4片
4.麵包底搭配邊緣變成盒子狀
5.依序在麵包片上塗抹美乃滋,鋪上喜歡的餡料
6.用刀平均切成6-8等份
7.再將完成的三明治放回麵包盒中即可
格友延伸做法:
Davis Wu的派對三明治
