紅通通的草莓上市了，嬌艷欲滴的模樣真是討
人喜歡。草莓除了是做甜點的好裝飾，也含有
非常多的營養，酸甜的味道更是引人食欲。
簡單幾個步驟就可以將新鮮草莓製作成天然的
小零食，利用水果中豐富的膠質做成質地類似
皮革般的軟糖，也讓我重溫在美國旅行時吃過
的懷念味道。
草莓鮮果軟糖捲
約4-5人份
材料:
新鮮草莓300g,檸檬1/2顆(約20cc),糖30g,
步驟:
1.新鮮草莓清洗乾淨,去除蒂頭
2.檸檬1/2顆榨出汁液
3.草莓放入果汁機中攪打成細緻的泥狀
4.將草莓果泥倒入盆中,加入檸檬汁及糖混合均勻
5.放上瓦斯爐,使用微火熬煮15-20分鐘至草莓泥收乾到剩下一半的份量
(邊煮邊攪拌,避免沾底)
6.烤盤上鋪防沾烤布,草莓泥倒在烤布上
7.將草莓泥稍微均勻鋪開成為25x25cm,厚度約0.4cm
8.放入已經預熱到120度c的烤箱中烘烤40分鐘,再將溫度調整為70-80度c
烘烤1.5-2小時到表面乾燥不黏手的狀態即可,在烤箱中放到涼
9.完全涼透就可以將軟糖片從防沾烤布上撕下來
10.用鋼尺及輪刀將四周不整齊切除
11.再平均切成自己喜歡的大小
12.捲起來即可
13.請密封保存(天氣太潮濕可以放冰箱冷藏保存)
補充:
1.熬煮果泥過程火一定不能太大,以免煮過頭
2.烘烤溫度及時間請依照自家烤箱斟酌調整,
溫度不要太高,以免烘烤過頭變焦脆
3.糖可以使用任何自己喜歡的糖都可以,甜度可
依照個人喜歡調整,不加也沒問題
4.烤盤請務必鋪上防沾烤布或矽膠布,以免成品
沾粘無法撕開(國外朋友可以使用 parchment paper)
5.果泥鋪放的厚度會影響烘烤時間,成品越厚需
要的時間也會比較久,請自行斟酌
格友延伸做法:
不會游泳的魚的鮮果草莓捲軟糖
