Ｌｅｏ放假，廚房多了一個幫手，可以在身旁洗
洗切切遞碗遞調味料，上菜市場也有個小跟班幫
忙拎東西，一方面讓他幫忙家務順便也讓他體驗
著一些生活上的大小事物。母子２人在廚房甩麵
糰做麵包，看他被麵糰黏的滿手一臉無奈的表情
挺逗趣的^^
很快的農曆新年又要到來，婆婆媽媽們又要開始
忙著準備年菜。冰箱中若有一些事先調理好的冷
菜就可以省事不少，一盤紅通通的醉蝦上桌，顏
色討喜又可口。
紹興醉蝦
約5-6人份
一.白灼蝦
材料:
白蝦300g,薑3-4片,青蔥1支,水500cc,
調味料:
米酒1大匙,鹽1/４茶匙
步驟:
1.白蝦清洗乾淨,青蔥洗乾淨切大段
2.用牙籤在白蝦背部第2節的位置挑出沙線,將過長的鬚剪掉,
3.將薑片,青蔥及調味料放入水中煮至沸騰
4.分2-3次將白蝦放入煮沸的水中川燙至變色且熟撈起
(煮完蝦的高湯保留200g做醃料湯汁使用)
5.馬上放入冰塊水中冰鎮降溫
6.靜置完全放涼撈起備用
二.醃料部份:
材料
紹興酒100cc,煮蝦高湯200cc,當歸片1片,枸杞1大匙,
柴魚粉1/4茶匙,鹽3/4茶匙,
步驟:
1.將燙蝦的湯取200cc,依序將調味料,當歸片及枸杞放入混合均勻放涼
2.湯放涼後將紹興酒倒入混合均勻
3.冰箱冷藏1-2天入味即可食用
4.湯汁可以重覆浸泡1-2次,最後煮成湯品飲用
補充:
1.白蝦也可以使用草蝦代替,選擇越新鮮越好
2.川燙蝦子過程不要一次放太多,以免花費時間過久導致肉質變老
3.紹興酒也可以使用米酒代替,份量可以依照個人喜好做適量增減
