新年假期就在又濕又冷中渡過，一整個懶散起來，
留言拖延的嚴重，請再耐心等待，要好好打起精神
，恢復正常的作息。
濕濕冷冷的天氣感覺氣溫更低，頂著不大不小的雨
勢到市場買些青菜，平時熱鬧的市集人潮不多，看
起來有些冷清。攤商們熱情的招呼熟客，下雨天生
意受影響，我剛好撿到便宜。
看到Ｊａｙ喜歡的洋菇一定不忘買一些，Ｌｅｏ喜
歡的菜色也牢牢記在心中。媽媽心柔軟心，準備一
桌溫暖可口的料理，為辛苦打拼的親愛家人加油打
氣！
洋菇炒雞丁
約4-5人份
材料:
洋菇150g,雞胸肉2塊(約300g),青蔥1支,
蒜頭2-3瓣,紅辣椒1支,
雞肉醃料:
醬油1大匙,米酒1大匙,太白粉1茶匙,蛋白1大匙,
調味料:
醬油1.5大匙,糖1/2大匙,白胡椒粉1/8茶匙,
水2大匙,
步驟
1.雞胸肉切成約1.5cm塊狀,加入雞肉醃料混合均勻
,醃漬20分鐘入味
2.洋菇快速沖水洗淨,對切成2半
3.青蔥切段,蒜頭切片,紅辣椒切段
4.炒鍋中倒入1.5大匙油,中火加熱,油溫熱將雞肉丁倒入翻炒
至變色先盛起
5.將青蔥,紅辣椒及蒜片放入爆香,炒1分鐘
6.再將洋菇加入混合均勻,翻炒2-3分鐘
7.最後將炒好的雞肉丁加入混合均勻
8.所有調味料加入,大火翻炒1分鐘至雞肉熟即可
補充:
1.醃肉時加一點蛋白可以使得肉質口感更滑嫩,平時
做糕點剩下的蛋白就可以冷凍保存 請參考 冷凍蛋白
看使用多少,切下一塊解凍即可
2.紅辣椒請依照個人喜好添加
格友延伸做法:
pure寶貝的磨菇炒雞丁~
蔡小兔的洋菇炒雞丁
