Candy 去年留言想做的紅糟酥肉，拖延將近一年才
找到時間完成。台式料理總帶著濃濃的古早味，讓
人回味再三。婆婆親手釀製的紅糟，可以為我的廚
房增加許多風味，天然的色澤也讓成品顏色更漂亮
。
紅糟酥肉
約5-6人份
材料:
五花肉條300g,紅糟醬25g,蒜頭5-6瓣,
蕃薯粉3-4大匙(炸製時沾裹)
調味料:
米酒1大匙,鹽1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,糖1茶匙,
步驟:
1.五花肉條切成寬度約2.5-3cm
2.蒜頭切末
3.將紅糟醬,蒜末及所有調味料加入
4.用手仔細將調味料與五花肉條搓揉均勻
5.密封放冰箱醃漬3天入味
6.醃漬完成的肉由冰箱取出回覆室溫
7.將肉的2面均勻沾裹上一層蕃薯粉
(操作時用手壓緊,粉才沾的牢)
8.炒鍋中倒入400-500g的油,油溫熱將肉放入
9.中小火慢慢將肉炸到金黃取出(約需8-10分鐘)
10.撈起瀝乾多餘的油
11.切成薄片搭配青蒜食用
