菜價貴的時候，可以多吃點根莖類蔬菜，偶爾換一
下食材，變化一下餐桌的菜色。櫃子中的一些乾燥
食材例如香菇，海帶，金針等也是我不可缺少的備
用品。燉湯，搭配肉類或做些可口的小菜都非常適
合。
乾燥海帶表面佈滿的白色霜狀物不要刷洗掉，只需
要用清水稍微將海帶沖乾淨就可以。這些天然的白
色結晶帶有甘甜滋味會讓料理更鮮美。
日式風味的海帶佃煮隱隱帶著些許辣味，甘甘甜甜
好配飯！
辣味海帶佃煮
約5-6人份
材料:
乾燥海帶40g,朝天椒1支,冷水600cc,
調味料:
醬油50cc(約3.5大匙),米酒1大匙,味霖3大匙,
黃砂糖3大匙,
步驟:
1.乾燥海帶用水稍微沖洗乾淨(表面白色粉末不需要洗掉)
2.加入冷水600cc,蓋上蓋子小火煮約30分鐘至海帶完全軟
3.將煮軟的海帶撈起,放涼切成條狀
4.切成條狀的海帶放入鍋中
5.依序加入所有調味料及辣椒混合均勻
6.蓋上蓋子小火熬煮12-15分鐘至湯汁收乾即可
7.裝入乾淨容器中冰箱冷藏保存可以1-2個月
補充:
1.辣度請依照自己喜歡斟酌,不吃辣請將辣椒直接省略
2.如果使用新鮮海帶,份量約是200g.第一次熬煮到軟
的時間可以縮短,請自行斟酌
格友延伸做法:
Muriel的辣味海帶佃煮
