紫色的蕃薯富含花青素及高纖維，光看到那紫的發
亮的顏色，就挑起人的食欲。多多運用自然界蔬果
天然的色素為餐桌增添變化。
紫薯牛奶濃湯
約4-5人份
材料:
紫薯泥200g,無鹽奶油15g,低筋麵粉15g,
牛奶200cc,動物性鮮奶油50cc,水300cc,
調味料:
鹽1/2大匙,黑胡椒1/4茶匙
步驟:
1.紫薯去皮切塊大火蒸10分鐘至軟爛
2.趁熱用叉子壓成泥取200g
3.紫薯泥+牛奶+動物性鮮奶油+冷水放入果汁機中攪打
成細緻的泥狀備用
4.將奶油放入鍋中小火加熱至融化
5.然後將麵粉倒入,用打蛋器混合均勻
6.紫薯牛奶慢慢一點一點加入,一直慢慢將全部的牛奶加完
(每一次加入都要攪拌均勻才加下一次)
7.再將適量的調味料加入,中小火煮至沸騰即可
8.盛入碗中可以淋灑些許動物性鮮奶油
補充:
1.奶油可以使用無鹽或有鹽,若使用有鹽,其中調味的鹽
請斟酌減少.
2.奶油也可以用其他液體植物油代替
3.牛奶一開始一定要慢慢分次加,太快加入會導致油脂分
離,那煮好的濃湯表面就會浮一層油
4.液體的多寡與濃湯濃稠度有關,請依照個人喜好斟酌
5.紫薯也可以使用黃地瓜代替
6.動物性鮮奶油可以用牛奶代替,牛奶也可以使用豆漿代替
