看到格友的留言，希望將蕃薯入菜，這樣孩子才能
夠多多攝取蕃薯的營養。
蕃薯在我的廚房還真的很少做為搭配料理使用，大
多是做甜點麵包或是直接烤熟當做零食。收到這樣
的建議讓我躍躍欲試，腦中思索著如何將甜美的蕃
薯與料理結合。
蕃薯高纖維熱量又低，可以幫助腸胃消化，是近年
來養身的健康食材。加上滑嫩的豬肉絲拌炒，就是
一盤非常可口又下飯的料理。蕃薯自然的香甜，呈
現出不同於其他蔬菜的口感及味道。
甜薯炒肉絲
約4人份
材料:
豬肉絲250g,蕃薯200g,熟白芝麻1大匙,
豬肉絲醃料:
醬油1/2茶匙,米酒1/2茶匙,太白粉1/2茶匙,
調味料:
醬油1/2大匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,味霖1茶匙,
步驟:
1.豬肉絲加入豬肉片醃料混合均勻放置20分鐘入味
2.蕃薯連皮刷洗乾淨,切成約0.5cm寬條狀
3.切好的蕃薯放入耐熱碗中,淋上2大匙水
4.放入微波爐中強微波6分鐘至軟,叉子輕易叉下去的
程度,碗中多餘的水倒掉
5.炒鍋中倒入1大匙油,中火加熱,油溫熱將豬肉絲倒入翻炒
至熟先盛起
6.原鍋中再倒約1/2大匙油,將熟軟的蕃薯條放入,小火拌炒
1-2分鐘
7.再將調味料加入混合均勻
8.最後將炒好的肉絲及熟芝麻加入,大火翻炒1分鐘即可
補充:
1.若不吃蕃薯的皮可以自行削除
2.沒有微波爐,蕃薯也可以使用大火蒸7-8分鐘
至熟軟
