夏日炎炎,餐桌上有一盤爽脆的泡蔡又開胃又消暑,
真是最適合不過了.
金黃耀眼的紅蘿蔔麻醬口味,酸甜中帶著堅果的香,
保證一口接一口,筷子停不下來^^
黃金泡菜
約12人份
材料:
高麗菜1顆(約1000g),紅蘿蔔1/2條(約100g),
蒜頭20g(7-8瓣),鹽1.5大匙,
調味料:
白芝麻醬2大匙,味霖30cc,白醋130cc,糖90g,
韓國辣椒粉2茶匙,無糖花生粉1大匙,
步驟:
1.高麗菜將葉子剝開洗乾淨,瀝乾水份
2.加入鹽混合均勻,放置2-3小時軟化出水
3.將自然醃出的水倒掉,菜葉多餘的水用手擠乾
4.紅蘿蔔去皮切小塊,蒜頭剝皮
5.將紅蘿蔔,蒜頭,白芝麻醬放入食物調理機中
6.再倒入味霖及白醋攪打成均勻細緻的泥狀
7.加入糖,韓國辣椒粉及無糖花生粉混合均勻
8.將混合完成的調味醬料倒入擠乾水份的高麗菜中拌合均勻
9.密封放入冰箱冷藏1-2天入味即可
補充:
1.吃宗教素的人可以將蒜頭用薑代替
2.辣椒粉的份量可以依照自己喜好調整
直接省略也沒問題~
沒有韓國辣椒粉可以用新鮮的辣椒1-2根代替
打碎或切成末
份量就看自己喜歡的辣度來添加
3.花生粉也可以直接使用芝麻醬或花生醬代替
4.家庭人口少,可以將份量直接減半製作
5.成品冷藏約可保存2星期,取用保持乾淨
6.若沒有調理機,紅蘿蔔可以用磨泥器磨成泥狀,蒜
頭切末.芝麻醬稍微拌一點熱水比較容易化開
格友延伸做法:
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