Leo忙完大考,不論考的如何,終於可以好好休息一下,
難得每天睡到自然醒.幫他安排了汽車駕訓班的課程
,我趕他出門曬曬太陽,跟同學出去看電影,去踩踩街
壓壓馬路,去打球,就是別宅在家裡上網.
這一陣子身邊多一個幫手可以分擔家事,洗碗晾衣兼
處理貓咪的雜事,讓我這個做老媽的真是輕鬆不少^^
熱熱的天準備三餐也儘量簡化,常常就簡單拌個涼麵
或炒個蛋炒飯解決.如果想要吃豐盛些,煮個什錦湯料
淋在熱飯上就變成美味燴飯,有菜有肉一鍋解決,省了
不少麻煩.
什錦海鮮燴飯
約4-5人份
材料:
豬肉片100g,蝦仁100g,花枝200g,鯛魚片150g,
洋菇100g,玉米筍4-5支(約60g),熟竹筍1個(約60g),
豌豆莢60g,紅蘿蔔1/4個(約50g),
西芹1/2支,高湯500cc,薑2-3片,青蔥2支,
豬肉片醃料:醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1/2茶匙,
調味料:
鹽1/2茶匙,醬油1.5大匙,紹興酒1大匙,烏醋1/2大匙,
糖1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,
太白粉水3大匙(太白粉3大匙+水2大匙)
步驟:
1.豬肉片加入豬肉片醃料混合均勻放置30分鐘入味
2.花枝切條狀,鯛魚片切片狀,蝦仁去除砂線,各淋上
1/2大匙米酒混合均勻
3.洋菇切片,玉米筍斜切段,熟竹筍切片,紅蘿蔔切片,
西芹斜切片,青蔥切段,豌豆莢去2側粗絲,
4.炒鍋中倒入1大匙油,中火加熱,油溫熱將豬肉片倒入翻炒
至熟先盛起
5.再倒入1大匙油,中火加熱,油溫熱依序將花枝,鯛魚片及
蝦仁放入炒熟先盛起
6.倒入1大匙油,中火加熱,油溫熱爆香薑片,放入紅蘿蔔片
翻炒3分鐘
7.再將洋菇,玉米筍,熟竹筍及青蔥放入翻炒均勻
8.倒入高湯及調味料(太白粉水除外)混合均勻煮至沸騰
9.事先炒熟的肉片及海鮮加入
10.最後將豌豆莢及西芹加入煮沸
11.太白粉水倒入勾芡,邊倒入邊攪拌煮至沸騰
12.完成的醬料淋在熱飯上即可
補充:
1.大骨高湯做法請參考 : 大骨高湯
若沒有時間熬煮,也可以使用適量市售高湯加熱水混合
成高湯,但是因為市售高湯已經含鹽,另外調味的鹽請自
行斟酌
2.材料都可以依照個人喜歡斟酌調整
