自己做豆漿都會剩下不少豆渣,這些豆渣可別急著放
棄,稍微利用一下就可以變化成餐桌上美味又營養的
料理,加幾顆蛋跟蔥花小火慢烘,厚實的豆渣蛋充滿濃
郁的豆香,這可是自家才有的私房菜~
豆渣煎蛋
約4-5人份
材料:
豆渣100g,雞蛋3顆,青蔥1支,
調味料:
醬油1/2茶匙,鹽1/4茶匙,味醂1/2茶匙,
步驟:
1.青蔥洗乾淨切成蔥花
2.豆渣,雞蛋,所有調味料及青蔥放入盆中
3.將所有材料混合均勻
4.炒鍋中倒2大匙油,油溫熱將蛋液倒入
5.用筷子梢微將蛋液鋪平整
6.使用微火慢慢煎約4-5分鐘直到一面完全凝固才翻面
7.將另一面也以微火慢煎至2面都呈現金黃色即可
8.切成自己喜歡的大小食用
補充:
1.豆渣的份量可以依照自己喜歡斟酌增減.但是豆渣加的越多
,成形越不容易,炒起來會比較鬆散
2.味醂為日式調味料,一般超市都可以購買,沒有請使用
糖1/4茶匙+米酒1/4茶匙代替.
3.豆渣為自製豆漿的副產品,請參考
自製豆漿 
