皮蛋風味特殊,是很多中式料理不可缺少的材料.我
自己就很喜歡這項食材,家裡也常常準備著,隨意拌
個豆腐爽口又美味,添加在粥品中味道馬上增鮮.
美國有線電視CNN的旅遊網將亞洲某些食物評為"
噁心",而中式的"皮蛋"更位居榜首.其實每一個民族
或是不同的國家都有一些特別的飲食習慣及文化,
我們應該都要學習予以尊重.
烤過的甜椒柔軟多汁,搭配皮蛋好看又開胃~
燒椒皮蛋
約5-6人份
材料:
皮蛋4-5個,甜椒300g,
調味料:
蒜頭2-3瓣,青蔥1支,醬油2大匙,白醋1大匙,
花椒油1大匙(液體植物油1大匙,花椒粒1/2大匙)
,糖1大匙,
準備器具:
烤肉網架,夾子
步驟:
1.甜椒洗淨去仔切半
2.瓦斯爐上架一個烤肉用的網架
3.將甜椒放上(皮朝下),開中火
4.利用夾子將甜椒翻面直到全部表皮全部燒成黑色
5.把甜椒表面黑色的表皮撕下用冷開水沖洗乾淨
6.鍋中放入液體植物油,油溫熱將花椒粒加入炒香
7.然後將油倒出即成為花椒油
8.甜椒切約0.5cm寬條狀,皮蛋切片
9.青蔥及蒜頭切末
10.依序將所有調味料的材料放入碗中混合均勻即成為醬汁
11.將醬汁倒入甜椒中混合均勻
12.皮蛋鋪底,將甜椒淋在皮蛋上方即可
補充:
1.皮蛋及甜椒的份量都可以自行斟酌
2.花椒油也可以直接使用麻油代替
3.一次多做可以放冰箱冷藏4-5天隨吃隨拿
更多烤甜椒做法請參考:
油醋甜椒格友延伸做法:
ann的燒椒皮蛋
gillian的拌彩椒皮蛋
艾提那的彩椒配皮蛋
