家常菜光看名稱就知道是適合家裡常常吃的料理,雖然
沒有華麗的食材及調理技術,單純中卻有著家的味道,天
天吃也不覺得膩口.
這樣的感覺就像身邊一直呵護自己的那雙大手,平凡又
無奇,卻給我一個安全的港灣停靠.
這些簡單的菜餚不會出現在大餐廳中,各式各樣搭配也
都是每一個掌廚者的巧思.一年365天,食物中有著愛的
密碼,小小的廚房充滿了濃濃的感情.
麵筋燒白菜(純素)
約4人份
材料:
大白菜600g,麵筋50g,薑2片,素高湯100cc,
*素高湯做法請參考 : 中式高湯
調味料:
白醬油2茶匙,鹽1/4茶匙,太白粉1.5茶匙+水1茶匙
步驟:
1.大白菜洗乾淨直接用手剝成塊
2.買回來的麵筋放入沸水中煮2-3分鐘撈起瀝乾水份
(此目的可以將市售麵筋表面的炸油去除)
3.炒鍋中倒入1.5大匙油,將薑片放入炒香
4.接著將白菜放入拌炒2-3分鐘
5.加入高湯及麵筋混合均勻,蓋上蓋子悶煮15分鐘至白菜軟爛
6.加入調味料混合均勻再蓋上蓋子悶煮1-2分鐘
7.最後用太白粉水勾薄芡即可
補充:
1.白醬油是顏色較淡的醬油,含鹽較低.適合不希望上色太多
的料理,也適合沾食使用.沒有白醬油,直接使用1-1.5茶匙的
普通醬油代替.
2.自製麵筋請參考 : 自製麵筋
3.自製麵筋可以省略川燙的步驟
4.沒有高湯可以直接以清水代替
