記憶中媽媽有一段時間常常煲上一鍋肉骨茶,我對湯
中煮的軟綿的蒜頭印象特別深刻,也對這鍋湯的名稱
充滿好奇.當時她喜歡到寶慶路的遠東百貨逛逛,地下
室超市旁有個專賣南洋肉骨料包的專櫃.每次經過都
會被燉煮的香噴噴的煲湯吸引,媽媽也買了料包回家
燉給我們享受.
就算沒有機會親自到新馬旅遊,喝碗湯頭甘甜芳香的
道地好料也很幸福.這麼多年,記憶中的好味道又喚醒
我的味蕾.
謝謝好朋友Joelyn對我的好,這肉骨茶料包飄洋過海
來到我的廚房,簡單幾個步驟就為餐桌增添異國風味~
肉骨茶
約5-6人份
材料:
豬小排650g,蒜頭8-10瓣,肉骨茶料包一包(約35g),
清水2000cc,
調味料:
醬油3大匙,鹽1/4茶匙,
步驟:
1.煮沸一鍋水,豬小排川燙至變色撈起來
2.大蒜剝去外皮(不去皮也可,看自己喜好)
3.另外將清水2000cc煮沸,放入肉骨茶料包及蒜頭
4.將排骨放入,加入醬油
5.大火煮15分鐘之後轉成小火再煮60分鐘
6.最後將鹽加入再煮10分鐘即可
補充:
1.肉骨茶料包內含當歸、玉竹、玉桂、杞子、白胡椒、黨蔘、
甘草、川芎、洋蔘鬚、八角等中藥材
2.台灣一些超市或賣場可能有販賣肉骨茶料包,可以找找看.或
上網搜索都買的到.
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