幸福的我收到好朋友送來的大甲檳榔芋頭,滿滿一
箱的愛心讓我這一陣子忙著做芋頭料理.這一星期
真是"非常芋頭"~~
Jay很愛吃芋頭做的各式各樣菜餚,單純芋頭炒個
青蔥都能讓他大口添飯.這一盅充滿椰奶香氣的芋
頭排骨煲更是讓一大一小胃口好.
謝謝旺旺對我的好,讓我們好好品嚐了台灣大甲這
一季的自然美味!
椰奶芋頭排骨煲
約4-6人份
材料:
豬小排600g,芋頭400g,青蔥2-3支,薑2-3片,
椰奶400cc,
醃豬小排調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,
調味料:
醬油1/2大匙,米酒1大匙,糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙,
步驟:
1.排骨加入醃肉調味料混合均勻醃漬1個小時
2.青蔥切段
3.芋頭去皮前先用大火蒸6-7分鐘,然後削皮切塊狀
(表皮蒸熟去皮才不會手癢)
4.鍋中倒入約50cc的炸油,油熱將芋頭塊放入煎至
金黃色盛起備用(油不夠再慢慢添加)
5.原鍋中剩下約2大匙的油
6.將青蔥段及薑片放入炒香
7.然後放入醃好的排骨炒至變色
8.倒入椰奶及調味料煮至沸騰
9.蓋上鍋蓋使用小火約燉煮25分鐘左右
10.將芋頭塊放入再小火燉煮25分鐘至芋頭軟爛即可
(若中間芋頭尚未煮軟,而湯汁已收乾,請斟酌加水)
格友延伸做法:
lee的椰奶芋頭排骨煲
