May 提議要自己曬蘿蔔乾,天氣好陽光強,要把握機會
.最近的白蘿蔔產量豐富又甜美,一定要好好利用.只有
鹽再加上陽光,白蘿蔔變成鹹香脆爽的蘿蔔乾.這是大
自然的恩寵,切碎煎蛋或是加豆豉炒一下都好吃極了~
白蘿蔔上方剩餘的葉梗不要丟棄,留下來加一點鹽醃漬
起來就是雪裡紅.蘿蔔葉梗獨特的嗆味醃漬出來的雪裡
紅更夠味.
自製蘿蔔乾
材料:
白蘿蔔2000g,鹽50g(蘿蔔重量的2.5%),
步驟:
1.白蘿蔔連皮洗刷乾淨,頭部切下洗淨保留做雪裡紅
2.將每一個白蘿蔔連皮對切,再切成條狀
3.將蘿蔔放入大盆中,均勻將鹽灑上
4.用手仔細把鹽搓揉均勻放置2-3小時自然出水
5.然後把第一次醃出來的水倒掉
6.在蘿蔔上方用一個重物壓住過夜去除苦水
7.再將壓出來的水倒掉
8.將已經脫水的白蘿蔔均勻攤放在鐵網架上,在通風處曬太陽
9.曬太陽的過程中一段時間記得翻面讓蘿蔔平均曬到太陽
10.白天曬太陽,晚上收起放冰箱
(將蘿蔔放塑膠袋中,但是袋口打開,這樣可以利用冰箱的脫
水讓蘿蔔乾更乾燥)
11.連續7-10天蘿蔔會慢慢變的乾燥,顏色變成咖啡色就可以
12.放冰箱保存
自製蘿蔔葉雪裡紅請參考 : 自製雪裡紅
蘿蔔乾相關料理請參考:
鼠麴粿
菜脯蛋 格友延伸做法:
小安的自製蘿蔔乾
Candy的烤蘿蔔乾
