這是家裡最常做的熱炒,利用當季盛產的時蔬加上豆
干及肉絲就是一道家人喜歡的家常菜.韭菜花清香的
味道及爽脆的口感吃起來別有一番滋味,鮮綠的色澤
也讓整道菜餚加分.
韭菜花豆干炒肉絲
材料:
韭菜花1把,五香豆干4片,豬肉絲100g,紅辣椒1支,蒜頭2顆
醃肉調味料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,太白粉1/2茶匙,雞蛋白少許
調味料:
鹽,醬油,糖各適量
步驟:
1.豬肉絲加入醃肉調味料攪拌均勻醃30分鐘入味
2.豆干橫切成3片再切絲,韭菜花尾端過老部份摘除切段,
紅辣椒切片,蒜頭切薄片
3.起油鍋,將醃好的豬肉絲用2大匙溫油炒至半熟變色先
撈起(火不需要太大)
4.紅辣椒片,蒜頭片用鍋中剩下的油爆香
5.將豆乾絲放入翻炒一會,再加入韭菜花及些許鹽調味
6.將炒到半熟的豬肉絲加入,大火快速的翻炒至肉絲全熟
7.最後把調味料加入再拌炒均勻即可
*此料理適合帶便當
