這是與小朋友在部落格對話時,她分享給我她媽媽做的
一道料理.聽到她說起媽媽的好料開心的模樣,真的很可
愛.她敘述了做法,我馬上想起這道料理也是父親的最愛
,酸中帶點微甜在炎熱的夏天是可口清爽的味道.我竟然
忘記了我最喜歡的馬鈴薯可以拿來做這一道菜.
將馬鈴薯泡水去除掉一些澱粉,這樣炒起來特別清脆,還
帶點竹筍的感覺,完全不同於平時習慣將馬鈴薯煮到軟
糯的口感.加上酸酸的味道,是很開胃的一道料理.
醋溜馬鈴薯
材料:
馬鈴薯(小)3個,紅辣椒1支,青蔥1支
調味料:
白醋4大匙,黃砂糖1茶匙,鹽1/3茶匙
(調味請依照每個人喜好增減)
步驟:
1.準備一盆冷水,其中加入1大匙米醋
2.紅辣椒切片,青蔥切段
3.馬鈴薯去皮切成粗絲,泡在醋水中10分鐘,再換一盆水放
置10分鐘去除澱粉,然後將馬鈴薯絲撈起,水份瀝乾
4.鍋中熱2大匙油,先將紅辣椒片及青蔥段爆香
5.放入瀝乾水份的馬鈴薯絲及鹽快炒至馬鈴薯熟
(不要過久,否則馬鈴薯就失去清脆的口感)
6.最後加入適量的白醋及糖混合均勻即可起鍋
格友延伸做法:
黑美麻的醋溜馬鈴薯
Jessica的醋溜土豆絲
あみ的醋溜馬鈴薯
