牡蠣有"海中牛奶"的稱號,從名稱就知道其中蘊含的營養價
值很高.喜歡做料理給家人吃的的惡魔想知道一些好吃又簡
單的蚵仔做法,剛好昨天買到了很漂亮又新鮮的蚵仔,就做了
2種不同的菜色.蚵仔加上豆鼓豆腐燴一下就很鮮美,另外還
用越南米紙包起來做了酥脆的炸蚵捲.
台灣的牡蠣雖然沒有國外的生蠔來的大,但是滋味鮮甜更勝
一籌.看到蚵仔就想到好友D,我們唸書的時候最喜歡一起去
學校附近的夜市吃蚵仔煎.但是她總是把所有的蚵仔都挑到
我的盤子中.吃蚵仔煎卻不吃蚵仔,每次都讓熟識的老闆笑的
合不隴嘴.許久沒有再回學校看看,不知賣蚵仔煎的小店還在
不在.
在賣場採購食材還遇到一件小插曲,結帳時竟然看到媽媽也
在另一頭的收銀機結帳,母女倆開心的隔著老遠彼此招手.最
近因為一些事情在忙,回家次數少了許多.這個星期一定要抽
時間回去跟媽媽好好聊聊.
豆腐鮮蚵
材料:
生蚵1包(約150g),板豆腐1塊,豆鼓1大匙,蒜瓣2瓣,薑2片,青蔥1支
,紅辣椒1支
調味料:
米酒1大匙,醬油1茶匙,麻油,鹽適量,太白粉1/2茶匙+冷水1/2大匙
步驟:
1.生蚵洗淨將碎殼挑出
2.板豆腐放在盤中20-30分鐘濾出多餘水份再切成1公分大小丁狀
3.蒜頭,薑,青蔥切末,辣椒切小段
4.油鍋中熱2大匙油,將豆鼓,薑,蒜頭,辣椒放入炒香
5.將豆腐丁加入炒至表面微黃
6.將生蚵及調味料放入翻炒至煮沸,然後加入青蔥
7.最後用少許太白粉水稍微勾芡即可
炸蚵捲
材料:
生蚵1包(約150g),豬絞肉400g,韭菜150g,雞蛋1顆,青蔥1支,薑2-3片,
越南米紙(或春捲皮)15片
調味料:
醬油,鹽適,麻油,米酒,白胡椒粉,太白粉1大匙,麵粉2大匙
步驟:
1.豬絞肉用菜刀再剁細一些,生蚵洗淨將碎殼挑出
2.韭菜,青蔥切小段,薑切末
3.絞肉加上所有切好的材料及調味料攪拌均勻即可
4.噴壺裝上乾淨溫水,將米紙2面都噴濕
5.約等待1-2分鐘,米紙就變柔軟
6.將餡料適當放上,將米紙下方的部份先折上來包住餡料
7.再將左右2邊的米紙折進來
8.最後往前緊密捲起即可
9.油鍋燒熱,將蚵捲放入即可轉中火,半煎半炸至金黃酥脆即可
(放的時候一捲一捲慢慢放入油鍋中,儘量不要互相碰到,否則會沾粘.
每面約炸2分鐘至表面出現小氣泡即可翻面.等到2面都翻過一次,表
面有一些酥脆就不會沾粘了.起鍋後再將油燒熱再炸一次會更酥脆)
註:
越南米紙購買地點:
1.家樂福賣場
2.光菲國際EEC:台北地下街服飾精品區(靠近火車站)
店號182 183
