櫃子中有一包在台北地下街南洋店買了許久的越南米紙,一
直沒有拿出來做.剛好前2天出門採購了許多材料,正好都適
合.這2天氣溫回暖,就來吃清淡的輕晚餐.1包70元的米紙份
量實在非常多.我包了15捲的春捲,還用不到1/3.
包裹了好多種清爽的蔬菜及海鮮,再沾著酸酸甜甜的醬汁,不
知不覺就吃了好幾捲.邊吃邊包還蠻好玩的,吃法感覺還蠻像
台灣的潤餅.其中的材料可以任意組合,透明的米紙中顯露著
材料的色彩,美麗又可口.
越南春捲
材料:
越南米紙,豆芽菜.香菜,小黃瓜,紅蘿蔔,美生菜,雞蛋2顆,
蝦仁,蟹肉條,紫蘇葉
調味沾醬:
魚露,蒜末,辣椒末,果醋,檸檬汁,細砂糖
將所有材料依照自己喜歡的口味放在一起攪拌均勻即可
步驟:
1.將小黃瓜,紅蘿蔔切條狀,美生菜切小塊
2.雞蛋打散加少許鹽煎成2張薄蛋皮放涼後切絲
3.蝦仁燙熟,豆芽菜及紅蘿蔔用水川燙一下
4.噴壺裝上乾淨溫水,將米紙2面都噴濕
5.約等待1-2分鐘,米紙就變柔軟
6.依序將蝦仁及其他材料放上,將米紙下方的部份先折上來包住餡料
7.再將左右2邊的米紙折進來
8.最後往前緊密捲起即可
9.吃的時候沾調味醬汁即可
註:
越南米紙在家樂福賣場可以買到
格友延伸做法:
Cindy的清爽越南春捲
胖妞阿姨的越南春捲
