在家也可以享受好吃的烤牛肉,參考了oliver主廚的食譜,我們
家也開派對.好朋友來,這個烤牛肉真的最適合了.牛肉簡單的
調味,烤出來香嫩又多汁,多種蔬菜鋪底,再配上鬆軟的約克夏
布丁,這一餐吃的好愉快~
一想到約克夏布丁,就想起Mabel.她曾提過用烤全雞的油加在
麵糊中來做,她與老公吃了都會高興的跳舞呢!雖然Mabel現在
暫時休格,但是我知道她的生活一定很充實又快樂!
收到很多好朋友的祝福,深深的感謝.2008年即將過去,期盼明
年一切順利.
鮮蔬烤牛肉
約6人份
材料:
整塊嫩肩里肌肉(約2.4公斤),紅黃甜椒,紅蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥,西洋芹,
杏苞菇(蔬菜量依照個人喜歡增減)
醃牛肉材料:
紅酒150g,乾燥巴西利1大匙,迷迭香草1大匙,薑2-3片,蒜瓣2-3顆
粗粒黑胡椒粉1大匙,鹽1大匙
步驟:
4小時入味
2.紅黃甜椒,紅蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥,西洋芹,杏苞菇切成適當大小放入烤盤
3.鍋中放3大匙橄欖油,將醃好的牛肉煎到表面變色就好
4.將煎好的牛肉放在蔬菜的上方
5.將整盤牛肉放進已經預熱至210度C的烤箱中烘烤1.5-2小時
(時間視個人喜歡的熟度,如果烤的比較久一點,上方可以鋪一張錫箔紙
避免烤太焦太乾)
6.烤好後將蔬菜倒出放炒鍋中用一些橄欖油加一些黑胡椒及鹽,紅酒
100cc調味,稍微翻炒一下
7.牛肉切片,淋上炒蔬菜出來的湯汁即可
註:
乾燥巴西利- Parsley
迷迭香草-rosemary
嫩肩里肌-Chuck Tender
約克夏布丁
馬芬烤盤約做12個
材料:
中筋麵粉115g,雞蛋3顆,鮮奶285g,鹽少許,
煎牛肉剩下的油1大匙(任何蔬菜油或融化的無鹽奶油)
馬芬烤盤事先刷上一層煎牛肉剩下的油(任何蔬菜油或融化的無鹽奶油)
步驟:
1.鮮奶,雞蛋拿出放置到室溫的溫度
2.將所有材料放入鋼盆中用打蛋器攪拌均勻
3.攪拌好的麵糊靜置20分鐘
4.烤箱預熱到210度C
5.烤盤或布丁杯刷上一層煎牛肉剩下的油(或任何蔬菜油)
6.將麵糊倒入,約6分滿即可
7.放入已經預熱到210度C的烤箱中烘烤20-22分鐘到表面呈現金黃色
(時間沒有到千萬不能開烤箱,最後5分鐘若上色太快可以將溫度調降
到190度C)
食譜參考:
格友延伸做法:
阿拉玲的原味約克夏布丁
