豆沙肉鬆蛋黃酥。pork floss & Yolk Pastry - 實作影片

今年中秋節Ｃａｒｏｌ分享新口味，將傳統的蛋黃酥做
一些變化。鹹蛋黃加上肉鬆，再搭配烏豆沙，這份甜中
帶鹹香的滋味，保證一吃難忘！



豆沙肉鬆蛋黃酥
份量 : 8個

冬瓜香菇煮。純素

夏天是冬瓜的產季，白胖多汁的冬瓜水份高熱量卻
非常低。冬瓜利尿消腫，解渴消暑，維它命C高，但
鈉含量低，很適合所有人食用。

夏天產的蔬果，卻叫"冬"瓜？這是因為冬瓜表皮有著
一層白色的霜飾，就好像冬天結霜一般，故稱為冬
瓜。冬瓜加上乾燥香菇及新鮮香菇同煮，吸收了菇類
的香鮮，無油無煙好清爽！


冬瓜香菇煮
份量 : 4-5人份

自製簡易鳳梨酥模

想自己動手做一些鳳梨酥，又不想多花經費買模子或是
臨時要做大量卻沒有足夠的模該怎麼辦？

沒關係，我們可以利用手邊簡易的材料自製一些鳳梨酥
模，數量需要多少就製作幾個，非常方便又經濟~



自製簡易鳳梨酥模 

鹽麴燒南瓜

南瓜是廚房常常準備的材料，耐放又營養，若冰箱吃
空又來不及採買時，馬上就能夠派上用場。南瓜皮中
有很多營養，儘量保留悶煮至軟爛口感就不差。

鹽麴帶著甘甜，與南瓜同燒至軟爛，材料雖然簡單卻
美味無比~


鹽麴燒南瓜
份量 : 4-5人

烤小麥胚芽

小麥胚芽是小麥發芽及生長的重要部位，約占整
顆麥粒的2.5%，是高蛋白、高維生素E、低熱量
、低脂肪且低膽固醇的營養品。

小麥胚芽可以直接添加在牛奶、豆漿或稀飯中直
接食用，也可以添加在麵包糕點中增加香氣。如
果要添加在麵包中，建議烘烤過加入比較不影響
發酵，味道也更好。


烤小麥胚芽
份量 : 約100g

全麥葡萄乾麵包。水合折疊法

利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作，所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些，而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟，幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋，這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助
。
 
麵糰中添加烘烤過的小麥胚芽，香氣更豐富，捲入酸甜
的葡萄乾，這款麵包怎麼都吃不膩~



全麥葡萄乾麵包。水合折疊法
份量 : 1個

蜂蜜香蕉蛋糕

謝謝雨晰寄來的玫瑰蕉，皮薄香甜帶點微酸，味道真
好。忍不住拿來烘烤一個簡單的蜂蜜蛋糕，鬆軟甜美
香味迷人～


蜂蜜香蕉蛋糕
份量 : 6吋1個