全麥家常蔥油餅。Green Onion Pancakes － 實作影片

    

全麥家常蔥油餅
約做4個

材料:
中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,冷水180g,
速發酵母1/4茶匙,細砂糖10g,鹽1/8茶匙

蔥花內餡:
鹽,白胡椒粉,麻油,蔥花100g







實作影片:

全麥豆渣饅頭。Steamed bread ( 實作影片 )

    




全麥豆渣饅頭。Steamed bread
約做8個

材料:
豆渣100g,中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,
細砂糖20g,鹽1/4茶匙,速發酵母1/2茶匙,
豆漿130cc,


Ingredients :

100g Okara
250g plain flour
50g  whole wheat  flour
20g Caster sugar
1/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon  instant yeast
130ml  soy milk




實做影片 :

芒果奶酪

    


芒果是熱帶水果的代表之一，香甜濃郁的氣味是
盛夏的寵兒，做成甜點更是讓人眼睛一亮。

暑假已經過了一大半，芒果奶酪的滋味給酷熱的
天氣帶來一絲涼爽～






芒果奶酪
約4-5人份

材料:
芒果泥200g,牛奶150cc,動物性鮮奶油50cc,
細砂糖20g,吉利丁片7g,

淋醬:
芒果泥100g,細砂糖10-20g,檸檬汁1茶匙


步驟:
1.新鮮芒果去皮去仔,用果汁機打成細緻的泥狀
2.吉利丁片剪小片,泡在冰塊水中軟化
   (泡的時候交錯放置且完全壓入冰水裡,約泡5-6分鐘至完全柔軟的狀態)



3.牛奶+動物性鮮奶油+細砂糖放入盆中,小火煮至糖完全融化
4.已經泡軟的吉利丁片撈起將水擠乾,放入到煮熱的牛奶中融
   化攪拌均勻至放涼
5.芒果泥加入混合均勻



6.平均倒入容器中,放到冰箱冷藏至少5-6小時完全凝固
7.淋醬中材料放入鍋中小火熬煮5-6分鐘,放涼冷藏備用
8.吃的時候可以在奶酪表面倒上芒果淋醬,搭配新鮮芒果




補充:
1.甜度請依照個人喜好調整
2.動物性鮮奶油增加整體濃郁,可以使用牛奶代替
3.牛奶可以使用鮮奶或是奶粉沖泡,奶粉沖泡比例如下,
   100cc牛奶=90g水+10g奶粉




     





格友延伸做法:

Davis 3的芒果奶酪 (宴客好幫手Part 1)

Lulu的芒果奶酪

stella的芒果奶酪

Whoopie Pie。巧克力夾心蛋糕 ( 實作影片 )

    




Whoopie Pie。巧克力夾心蛋糕
約做8組


材料:
無鹽奶油60g,細砂糖30g,雞蛋1顆(淨重50g),低筋麵粉65g,
無糖可可粉15g,杏仁粉 20g,

夾餡 : 綿花糖8個


Ingredients :

For the whoopie pie batter:
60g Unsalted butter
30g caster sugar
1 egg  (weight 50g)
65g cake flour,
15g unsweetened cocoa powder
20g almond powder

For the Frosting:
8 marshmallow



實做影片 :







杏仁果
almond flour
almond powder
http://en.wikipedia.org/wiki/Almond




格友延伸做法:

Connie的Whoopie Pie

ASUKA的Whoopie Pie,（ウーピーパイ）

tigermomku的巧克力夾心小蛋糕

跟著Carol動手做麵包

    


**此課程已經額滿

運用簡單的設備和基本食材，再加上雙手傳遞出的溫柔心意，
您也可以做出鬆軟可口的麵包；三個小時的課程中，可以親自
搓揉麵糰及整型，用觸覺記憶麵糰發酵時的美妙感受，讓你學
會在家也能夠自己親手完成。


《本期課程內容》
1.紅酒果乾麵包
2.雜糧馬蹄型麵包


日期:
2013年8月10日 (星期六) 下午 2:00-5:00

學員皆可以現場親自操作麵糰整型及包製
現場皆有試吃及帶回家享用的成品


上課教室 : 一口一口食堂





詳細情形請洽  學學文創

學學文創志業大樓
地址 : 台北市內湖區堤頂大道二段207號
客服專線：0800-068-089


學學文創志業

青椒銀芽

    


從小我就不愛吃青椒，任何料理中若出現青椒，我
一定皺眉頭，努力挑出來，對青椒總是存著偏見。

直到許多年前，我跟一個好朋友約了一塊吃飯，席
間我們聊起了彼此做菜的心得，她跟我說她最喜歡
吃的蔬菜就是青椒，愛極了蒜頭爆炒青椒，一個人
就可以吃一大盤。當時我覺得不可置信，為甚麼我
討厭的青椒卻是別人眼中的美味？

回家之後我念念不忘朋友說起青椒那愉快的神情，
所以找了個機會也買了青椒，用蒜頭爆香快炒一盤
。送入口中我試著仔細的品嚐青椒的味道，我發現
我竟然愛上青椒特殊的滋味。從此青椒不再是拒絕
往來戶，也變成餐桌上的主角。

生活中很多事其實也是如此，我們的偏見會阻礙判
斷力，敞開心去體會，也許會發現另一份感動！






青椒銀芽
約4-5人份

材料:
青椒1個(約100g),豆芽菜250g,蒜頭2-3瓣,

調味料:
鹽1/2茶匙,白醋1茶匙,

步驟:
1.青椒洗乾淨,去蒂去仔切成細條
2.豆芽菜清洗乾淨瀝乾水份,蒜頭切片



3.鍋中放1大匙油,油溫熱將蒜片放入爆香
4.青椒絲放入翻炒均勻
5.再將豆芽菜加入翻炒2-3分鐘
6.加入所有調味料混合均勻快炒30秒即可




補充:
1.喜歡吃豆芽脆脆口感,豆芽下鍋不要炒太久





格友延伸做法:

蔡小兔的青椒銀芽

軟嫩蒸布丁 ( 實作影片 )

    




軟嫩蒸布丁
約5-6人份

材料:
雞蛋2個,牛奶400cc,細砂糖30g,

Ingredients :

2 eggs  (weight 100g)
400cc milk
30g caster sugar




實做影片 :

    




補充:
1.焦糖液做法請參考 : 焦糖液

2.此布丁因為搭配焦糖醬所以甜度不高,若不搭焦糖醬
   建議糖可以多加10g

3.如果使用大同電鍋來蒸
蒸的過程一樣要墊一個鐵網架
內部的水要足夠
前10分鐘鍋蓋要保留一個1cm的小縫
不然容易溫度太高蒸到有氣孔
10分鐘後拔插頭停止加熱悶10分鐘就可以





格友延伸做法:

MANDY的超嫩蒸布丁

magic-Art的全蛋蒸布丁