一個人的午餐-芝麻蔥燒餅

幾年前在南京東路五段上班時,公司對面有個賣早餐的小舖子.

每天我都希望趕著8:30前可以到公司,因為小舖子的芝痲蔥燒餅
8:30後肯定買不到了.小小的舖子排隊的人好多,外省老伯伯費力
的桿著麵皮,應付這些嘴饞的上班族.他們孤身一人,十六,七歲就離
開了親人,在這塊土地上做著家鄉的味道認真的過日子.香酥的餅
皮上沾滿了芝麻,每一口都有芝麻的香氣.這麼多年了,也不知那間
小舖還在不在.

今天早上忽然想起香味四散的芝麻蔥燒餅,我使勁的桿著麵皮,想起
外婆每次都說沒有揉夠力的麵團做不出好吃的餅,希望自己的力道
用的剛好.

燒餅出爐時已經是中午.我泡了一杯杏仁茶,一個人的午餐也可以很
豐盛.



材料
A:中筋麵粉3杯,溫水1杯,酵母粉4/5大匙,橄欖油1大匙,糖1茶匙,
B:中筋麵粉1杯
鹽1茶匙,蔥花適量

1.糖加入溫水中(以手指伸入溫水中不會燙即可),加入發酵粉靜置5分鐘.
2.依序加入麵粉,橄欖油揉成麵團,放入抹有油脂的大盆,盆上覆蓋上微濕
的布或保鮮膜發酵30分鐘.
3.待麵團體積變為原來2倍大時,加入B料,揉成均勻光滑的麵團.
4.將麵團橄成長方形,均勻撒上鹽及蔥花,對摺成長條,壓緊收口
5.表面抹上蛋汁,灑上白芝麻,用刀切段,送入已預熱200度的烤箱烘烤20
分鐘.

香噴噴的芝麻蔥燒餅出爐了~

大家還可以這麼做 :

Wii奴～火腿蔥烤餅

OUT~妻たちの犯罪~

別被這個聳動的劇名嚇到,其實這是一部發人深省的好作品.
本劇是1999年的片子,看過之後就一直讓人難忘.直木賞得主作家桐野夏生同名小說改
編成的連續劇,她這部小說還入圍國際推理小說愛倫坡獎,候選為四部最優秀作品之一
,也是日本小說家中穫此殊榮的第一人.她在1993年以「濡濕面頰的雨」獲得被稱為推
理小說芥川獎的江戶川亂步獎,並在1999年以「柔嫩的臉頰」,獲得第121屆直木獎.
「 OUT」獲得第51屆日本推理作家協會獎.

劇中四個主人翁都是在便當工廠打工的平凡主婦,看似平凡的4人內心卻各有各的痛苦.

雅子原本有個和樂的家庭,自己也在合作今庫上班.卻因為自己做事太過認真而遭到主管
排擠降職所以憤而辭職.與丈夫良樹漸漸沒有溝通,失去的感情是怎樣也無法重新再來.
兒子又因為誤信朋友被學校退學,是個接受少年隊看管的問題少年.,表面看似完美的一
家人內部早已分崩離析.
芳江沒有丈夫,在家要照顧癱臥在床的婆婆,還要一肩挑起生活重任,2個女兒也不懂得體
諒母親的辛苦,她在社會的底層掙扎,盡力做到她當媳婦,母親的角色.她看到雅子剪了清
爽的短髮時,說出了「 我已經不記得是多久前去過美容院了」,道盡了她的辛酸.
彌生是年輕的妻子,有個喜歡賭博,喝醉酒就打她的上班族老公,身上總是帶著青紫瘀血.
不僅把家中積蓄賭光,還欠賭場5百萬債務.
邦子與人同居,個性大而化之,愛買名牌,積欠地下錢莊一大筆債.今朝有酒金朝醉,靠物質
來麻庳自我,忘記生活中的痛苦.

4個女人的境遇,讓人感受到人生的沉重.

事件的發生是因為不堪好賭的丈夫長期精神及肉體上的虐待,彌生某晚在精神恍忽的狀
態下將丈夫殺害.她打電話給雅子求援,並由雅子,芳江,邦子三名同事協助分屍並丟棄.一
直到屍塊在公園裡被發現,才揭發了這件恐怖的罪行.為什麼平凡的主婦會犯下這樣的案
子?因為這些人長期不被重視,對世間所有事情都「 失望」了,只有便當工廠這個小世界
才是她們的歸屬,雅子認為若拋棄了彌生,也就等於拋棄了自己.當一個人對一切失望時,
就會徹底放棄自己.雅子是否藉由分割屍體這件事情,將心中已經分裂的自己拋棄?
所以當宮森將她當成一個女人來對待時,她渴望回到宮森曾對她形容過有著13人的大家
庭去重新找回自我.我覺得一個家的經營是很重要的,就像是蝴蝶效應一樣,也許一開始
只是非常微小的問題但卻可能導致成為一個無法挽回的原因.

劇中另一個重要角色是則子,她一方面是雅子的好友,一方面是積極追查兇殺案的女警.則
子代表了另一個層面的弱勢.她從交通課晉升到刑事課,一直以為是自己努力工作的結果.
其實晉升只是假像,她依然被當做刑事課的樣板,做些雜事.男友也不對她的工作有何認同,
只希望她辭去工作跟他結婚.但則子想在工作上得到肯定,也想保有這段感情.現在的社會
是男人的社會,女人要能出人頭地往往要付出更多心力.

飾演雅子的田中美佐子是出道很久了,是我很喜歡的演員.她帶有知性的氣質,即使在劇中
沒有華服,幾乎素顏,也還是那麼吸引人.她把雅子那種甚麼事都不在乎的心態詮釋的很貼
切.飯島直子依然很適合飾演幹練的女強人,但總不見她有特別不同的演出.反觀美佐子常
挑戰各種不同戲路,常有令人驚喜的感覺.這部戲巧妙的將犯罪者的心態描寫出來,也體會
出再完美的犯罪也逃不過自己的良心.松田聖子所演唱的插曲很好聽,帶點淡淡的哀傷.整
部戲並不是著重在命案,而是希望觀看者對於現代社會的疏離感能有一些思考.

附記:
「去年十二月中旬年底東京新宿、澀谷陸續發現被分屍的男屍塊，死者是三十歲在
外商證券公司上班的三橋祐輔，警方逮捕到嫌犯竟是死者枕邊人，卅二歲的主婦三
橋歌織。歌織供稱，她老公於十二月十二日喝醉酒回家，她趁他熟睡時用洋酒瓶重
擊他的後腦部，由於屍體太重一個人搬不動，卻想讓屍體快點消失，一刻都不想再
看到他，於是特地去買鋸子來分屍。歌織供稱，婚後半年兩人就因生活方式不同常
吵架，丈夫否定她的一切，還對她暴力相向，曾造成她鼻樑骨折，因此早有殺他的
念頭.」........取自HiNet新聞網

這是前幾天的一則新聞,讓我又想起了這部日劇.其中作案手法竟與小說相同,連殺夫
動機都是因為丈夫的暴力相向而導致.真讓我覺得驚訝.另外更早之前,日本九州也有
四名護士聯手殺害其中一人的丈夫，均分約新台幣八百四十萬元保險金的案子.九州
這個案子發生的時間是1999年,3年後才被揭發,而此小說卻在此案揭發前就寫成,實在
非常巧合.



香取雅子（40）-田中美佐子
井ロ則子（30 ）-飯島直子
吾妻芳江（48）-渡辺えり子
山本彌生（25）-原沙知繪
城之内邦子（29）-高田聖子
宮森カズオ（26）-伊藤英明
香取良樹（44）-段田安則
佐竹光義（45）-柄本明

主題歌／「HEAVEN」福山雅治
插曲／「哀しみのボート」松田聖子

編劇:前川洋一　原作:桐野夏生「ＯＵＴ」
配樂:溝口肇

播出年份:1999-10-12

平凡

一大早,送走Leo去上學,Jay出門上班之後,家裡就完完全全屬於我.

工作這麼多年,每天幾乎都在忙碌中渡過,趕著上班打卡,趕著當天要交的案子,趕著
回家煮晚餐,趕著倒垃圾,我羨慕我那些貓兒,可以在玻璃屋恣意的享受陽光.這些年
很少機會做自己喜歡的事,也沒辦法好好領略生活的意義,有點累的我,希望不用再
那麼努力,我只想要在生活中微妙的,小小的幸福.

大伙出門後我先給自己泡杯咖啡,然後上網瀏覽一天的新聞,看看我的blog,雖然並沒
多少人來參觀,但我很珍惜這個小小的自我.櫃子裡收藏的日劇,架上的書也終於有時
間翻出來再回味一遍.站在我心愛的廚房中,我就是女王.

檢視自己這幾年的工作,我真的很高興認識了很多好朋友.也很幸運的遇到好上司.不
論是開心還是難過,都證明自己曾經擁有過.朋友還是一生中最重要的資產,可以給你
勇氣,給你感動.我要珍惜這些,因為在百人世界村這個發人省思的郵件中,我是屬於那
幸福的一群人.

我要感謝上天給我的好運~

蝦仁洋菇麵包

今天的晚餐包裹著滿滿的幸福,Leo和Jay很捧場,花一上午做的蝦仁洋菇麵包
一下子都吃光光,讓我很有成就感.好吃的料理真的要花心思.嘗的人就一定能
感受的到你的用心.做這個麵包有些像在玩遊戲,麵團經過編織像一隻圓滾滾的
毛毛蟲.加了牛奶的內餡好吃極了,配一碗蘆筍濃湯加一盤蕃茄沙拉就是一頓精
彩的晚餐.

不挑嘴的Jay幾乎沒有甚麼不吃的,但是他看到洋菇就有種特別的悸動.洋菇讓
他想起老家對面的罐頭工廠,小時候他都要在課後去工廠幫忙貼補一些家用.夏
天就撥荔枝核,其餘時間挑揀洋菇,雖然辛苦,卻讓他更知道珍惜身邊擁有的一切.

他絕對不是個浪漫的人,約他去咖啡廳想要感受一下氣氛,結果他老兄三兩下就
把冰咖啡咕嚕咕嚕喝光,然後問是不是該走了.剛結婚生日時滿懷期待他的玫瑰
結果都落空,他卻理直氣壯的說玫瑰2天就謝了一點也不划算.這麼多年來我知道
比起甜言蜜語,我更在意他的內心,就像這個洋菇麵包,打開才嘗的到裡面豐富的
好滋味~

蝦仁洋菇麵包

材料:
高筋麵粉300g, 鹽1小茶匙,乾酵母粉 1小茶匙, 溫水 145g,雞蛋1顆
黃砂糖 10g ,橄欖油 20g


步驟:
1.黃砂糖加入溫水中(以手指伸入溫水中不會燙即可),加入發酵粉靜置5分鐘.
2.依序加入麵粉,橄欖油,鹽,雞蛋液進攪拌機,先用慢速攪拌均勻,再用中速攪
打10分鐘左右.

6.第二次發酵完成後在表面塗抹上蛋液,撒上一些乾燥巴西利送入已預熱至
210度的烤箱中烘烤20分鐘成金黃色即可.

洋菇蝦仁麵包出爐了~

內餡做法:
材料:

蝦仁280g,洋蔥1/2個切小丁,洋菇切片100g,麵粉2大匙,
奶油1大匙,鮮奶油80g,牛奶170g,鹽2小匙,黑胡椒少許

步驟:
1.將奶油放入鍋中溶解把洋蔥丁用小火炒至淡褐色,然後加入麵粉慢慢
攪拌均勻.(這個步驟需要花費一些耐心,一定要小火,用杓子不停攪拌,
約25分鐘才能將洋蔥炒到淡褐色)
2.將牛奶一點一點慢慢加入,再加入鮮奶油攪拌均勻呈濃稠狀
3.放入蝦仁及洋菇,鹽,黑胡椒加入調味,開大火煮
4.煮到水份散失的黏稠狀態即可,分成6等份放涼

乾燥巴西利可以自己製作,將新鮮巴西利洗淨,放在不鏽鋼濾水網籃中,
然後放置在除溼機出風口上方.經過一天一夜,巴西利就完全乾燥,捏碎
放入小罐子,就是很好的香料.同樣的九層塔,芹菜葉,迷迭香也都可以
這樣製造.

義大利起士麵包

帶有義大利臘腸的鹹香,滿滿的起士,好適合搭配紅酒的麵包.
喜歡喝紅酒,是因為小華.因為她嫁給一個非常非常可愛的法國人-尚馬可.
在他們夫婦還在台灣時,我和尚學了好多美味的法國菜,也喜歡上帶著果香,顏色美
麗的紅酒.

小華是我最好的同學,她善解人意,充滿正義感,頭腦聰明,事業成就很高.但是當她發
現2個女兒需要她時,她竟可以放棄人人羨慕的高薪,帶著女兒回到法國鄉間,做個全
職的家庭主婦.現在的她認真學著法文,也在社區教中文,她總是說,再大的成就也比
不上家庭來的重要.

我好捨不得她離開台灣,我們現在只能用MSN聯絡,但是我知道不管距離多遠,我們
永遠都在彼此身邊.


材料:
高筋麵粉 300g 鹽 6g
發酵粉 6g 溫水 175g
黃砂糖 7g 橄欖油 20g
義大利臘腸 100g 比薩起士 35g

1.黃砂糖加入溫水中(以手指伸入溫水中不會燙即可),加入發酵粉靜置5分鐘.
2.依序加入麵粉,橄欖油,鹽進攪拌機,先用慢速攪拌均勻,再用中速攪打10分鐘左右.
然後加入加入切成細絲的義大利臘腸搓揉均勻.

3.揉好的麵團取出搓圓放入抹有橄欖油的大盆,盆上覆蓋上微濕的布或保鮮膜發酵60分鐘.
(今天氣溫回暖,麵團發的好極了)

4.第一次發酵完成後,分割成4等份,覆蓋上微濕的布再放置10分鐘.

5.然後將麵團用搓圓,覆蓋上溼布做第二次發酵30分鐘.

6.第二次發酵完成後在表面塗抹蛋白液,撒上比薩起士送入已預熱至210度的烤箱中烘烤20分鐘成金黃色即可.

原味義大利臘腸 : 購至圓頂市集
http://www.lamarche.com.tw/production.php?shop_category=31

佛雅斯麵包

這個可愛長的像葉子般的麵包是我最喜歡的,掺有煙燻培根好好吃.微餓時當點心很不錯,
不油不膩,吃了會停不了嘴.有6個斜切口是佛雅斯的特色.這是法國普羅旺斯常見的麵包.

做麵包最忌諱的就是不照食譜的材料配比.記得我剛開始在家做麵包時,常常感覺麵團太
溼就猛加麵粉,結果一加麵粉搓揉後又覺得太乾又猛加水,搞到最後整個麵團就一蹋糊塗.
花費的心血前功盡棄,麵團丟掉可惜,但是烤出來又難以下嚥.倆個人相處是不是也像這樣
,太過與不及都沒辦法獲得平衡.

和學長剛結婚時,那時房子還沒有整修,我們就像兩個扮家家酒的小孩,雖然物質生活並不
豐裕,但是兩人為了這個家卻很努力.我們用著第一代的鍋寶旋風烘烤箱做著醜醜的麵包,
還得意的帶到公司請同事分享.我這個人做事情常猶豫不決,杞人憂天.還好學長總是開朗
的鼓勵我,我就像小麵團一樣在他建築的溫室下成長.

身邊有他,任何事都可以勇敢面對.

材料:
低筋麵粉 300g 鹽 5g
發酵粉 6g 溫水 180g
黃砂糖 7g 橄欖油 6g
煙燻培根 100g

1.黃砂糖加入溫水中(以手指伸入溫水中不會燙即可),加入發酵粉靜置5分鐘.
2.依序加入麵粉,橄欖油,鹽進攪拌機,先用慢速攪拌均勻,加入煙燻培根再用中速攪打10分鐘左右

3.揉好的麵團取出搓圓放入抹有橄欖油的大盆,盆上覆蓋上微濕的布或保鮮膜發酵40分鐘.
(我今天大約發酵60分鐘)

4.第一次發酵完成後,分割成8等份搓圓,覆蓋上微濕的布再放置10分鐘.

5.然後將小麵團用桿麵棍桿成大約13cm X 10cm的麵皮,用沾溼的小刀在麵餅上劃出
6道斜切口,覆蓋上溼布做第二次發酵30分鐘.
(如果烤盤大一點,就儘量把麵皮張開,這樣才不會因為再次發酵膨脹之後斜切口就不見了,
烤出來的佛雅斯會更漂亮.我的烤箱不夠大,所以切口在烤好後並不明顯)

6.第二次發酵完成後送入已預熱至200度的烤箱中烘烤20分鐘成金黃色即可.

薺元小館

爸媽結婚40週年,我們選擇了薺元小館去吃飯.這裡有爸媽愛吃的家鄉口味.

小小的店座無虛席,假日若沒預約就要等很久.很典雅的店,料理又美味,大部份的菜色都有薺
菜入味.薺菜是一種生長於路邊的一年生草本野菜,可以涼拌,素炒,做餡,都有種特殊的清香.
那是一種很難形容的味道,但是吃過就很難忘記.小小的野菜跺碎包在餃子中,平衡了肉的油
膩帶出了清甜口感.

現在會用薺菜做料理的人越來越少,薺菜量少又生長在高山,怪不得薺元小館吸引了無數思念
家鄉味的人.大多的野菜都有一股特殊味道,是屬於平民大眾的.雖不似鮑魚魚翅珍貴,卻更能
讓人百吃不厭.

這裡的涼菜也都口味道地,蔥燒鯽魚讓我想起了奶奶.鯽魚是淡水魚,身上刺極多.但是奶奶的
蔥燒鯽魚卻煨的可以將魚骨都吞下肚,真是人間美味.蒼蠅頭這道下飯的南方家常菜是因為黑
黑的豆豉點綴在其中,就有了這麼個古怪又有趣的名字.其中我最喜歡煨苦菜,微微的苦味入口
卻又甘甜.

優雅古意的內部

砂鍋獅子頭 薺菜肉絲炒年糕 家常茄子

涼拌海哲頭 煨苦菜 辣椒鑲肉

蔥燒鯽魚 蒼蠅頭

薺元小館:台北市富錦街489號
02-27475886(每逢周一公休)