幾年前在南京東路五段上班時,公司對面有個賣早餐的小舖子.
每天我都希望趕著8:30前可以到公司,因為小舖子的芝痲蔥燒餅
8:30後肯定買不到了.小小的舖子排隊的人好多,外省老伯伯費力
的桿著麵皮,應付這些嘴饞的上班族.他們孤身一人,十六,七歲就離
開了親人,在這塊土地上做著家鄉的味道認真的過日子.香酥的餅
皮上沾滿了芝麻,每一口都有芝麻的香氣.這麼多年了,也不知那間
小舖還在不在.
今天早上忽然想起香味四散的芝麻蔥燒餅,我使勁的桿著麵皮,想起
外婆每次都說沒有揉夠力的麵團做不出好吃的餅,希望自己的力道
用的剛好.
燒餅出爐時已經是中午.我泡了一杯杏仁茶,一個人的午餐也可以很
豐盛.
材料
A:中筋麵粉3杯,溫水1杯,酵母粉4/5大匙,橄欖油1大匙,糖1茶匙,
B:中筋麵粉1杯
鹽1茶匙,蔥花適量
1.糖加入溫水中(以手指伸入溫水中不會燙即可),加入發酵粉靜置5分鐘.
2.依序加入麵粉,橄欖油揉成麵團,放入抹有油脂的大盆,盆上覆蓋上微濕
的布或保鮮膜發酵30分鐘.
3.待麵團體積變為原來2倍大時,加入B料,揉成均勻光滑的麵團.
4.將麵團橄成長方形,均勻撒上鹽及蔥花,對摺成長條,壓緊收口
5.表面抹上蛋汁,灑上白芝麻,用刀切段,送入已預熱200度的烤箱烘烤20
分鐘.
香噴噴的芝麻蔥燒餅出爐了~
大家還可以這麼做 :
