自己偏愛鹹麵包,不要太油太花俏,這個法式培根捲就很合我的口味.培根烤過有
股很香的味道,一不小心就會吃掉一條.即使隔天吃,進烤箱前灑些水,就跟剛出爐
的一樣.
這幾天雖然氣溫持續創新低,但是清晨過後卻都出現暖和的陽光,麵團就發的很好.
難得的陽光讓我可以趕緊把棉被,衣服拿出來曬,一看到陽光心情也變得更愉快.
材料:
高筋麵粉 200g
鹽 5g
發酵粉 6g
溫水 125g
培根切絲 75g
1.發酵粉加入溫水中(以手指伸入溫水中不會燙即可),靜置5分鐘.
2.依序加入麵粉,鹽,進攪拌機,先用慢速攪拌均勻,再用中速攪打10分鐘左右.
3.揉好的麵團取出後加入培根絲,在工作台上甩打麵團,使麵團表面呈現光滑有彈性且培根絲均勻分佈.
搓圓放入抹有橄欖油的大盆,盆上覆蓋上微濕的布或保鮮膜發酵60分鐘.
4.第一次發酵完成後,分割成4等份,覆蓋上微濕的布再放置10分鐘.
5.將小麵團桿成橢圓形,由裏向外捲,末端用力收緊,用刀在表面劃出3道斜切口.
覆蓋上微濕的布或保鮮膜發酵75分鐘.
6.第二次發酵完成後送入已預熱至230度的烤箱中烘烤20分鐘成金黃色即可.
(烤箱中放入已裝水的容器,在烘烤時會冒出水蒸氣,使表面呈現脆皮狀態)
皮脆內軟的法式培根捲出爐了~
