茄子是我最喜愛的蔬菜之一，尤其喜歡燒的軟爛吸飽
調料的口感。
家中調理不用油炸也能夠保持茄子鮮艷的色澤，加幾
瓣蒜片清炒十分可口下飯。
家常炒茄
份量 : 約 3-4人份
材料 :
茄子 2條 (約 300g)
蒜頭 4-5瓣
水 150g
調味料 :
鹽 1/3茶匙
糖 1小撮
白胡椒粉 少許
步驟 :
1.茄子洗乾淨剝去蒂頭，切滾刀塊
2.蒜頭切片
3.鍋中倒 4大匙油，油熱將茄子放入
4.中火翻炒 30秒
5.加入水混合均勻，蓋上鍋蓋中大火燜煮 4分鐘開鍋蓋
6.加入蒜片翻炒均勻
7.再加入所有調味料翻炒約 1分鐘即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.燜煮茄子的時間請計時，時間過久茄子會變色
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