濕濕冷冷的天氣就想喝一碗熱熱的湯品，大醬湯是韓國
日常餐桌不可少的傳統料理，營養豐富，而且味道鮮美
。
大醬是由黃豆經過發酵製成，含有乳酸菌和酵母等多種
幫助消化的微生物。大醬獨有的香氣，伴隨著豐富多樣
蔬菜，入口醇厚帶著甘甜。
一碗牛肉大醬湯包含了動植物蛋白質及蔬菜纖維，暖心
也暖胃。
韓式牛肉大醬湯
份量 : 約 2-3人份
材料 :
洗米水 800cc
乾海帶 1片
魚乾 2-3條
牛肉 160g
豆腐 200g
馬鈴薯 1個
櫛瓜 1/2條
洋蔥 1/4個
鮮香菇(大) 1朵
蒜頭 4-5瓣
青紅辣椒 2-3支
青蔥 1支
調味料 :
韓國辣椒粉 1茶匙
韓國大醬 2大匙
醬油 1茶匙
糖 1/4茶匙
步驟 :
1.洗米水淘洗第 2遍留下備用
2.馬鈴薯去皮切小塊、櫛瓜剖半再切片、洋蔥切絲、
鮮香菇切片
3.蒜頭磨泥、辣椒切圈、青蔥切小段
4.牛肉片切段、豆腐切塊
5.乾海帶及魚乾放入洗米水中煮沸
6.小火煮 10分鐘將湯汁瀝出備用
7.鍋中倒 1大匙麻油，放入牛肉片翻炒 2-3分鐘
8.放入馬鈴薯再翻炒均勻
9.加入辣椒粉及韓國大醬翻炒均勻
10.倒入高湯煮沸，蓋上蓋子小火烹煮 10分鐘
11.加入洋蔥絲、香菇片及櫛瓜片煮 5-6分鐘
12.最後加入豆腐、青蔥及辣椒圈再煮 2-3分鐘即可
補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌
2.洗米水含澱粉可以幫助湯頭濃郁，也可以用水直接代替
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