麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質
組成，很適合吃素的朋友。
加入多種新鮮菇類一同烹煮，成品鮮香可口，是餐桌配
粥配飯皆宜的素淨小菜。
鮮菇燒麵筋 ( 純素)
份量 : 約 5-6人份
材料 :
炸麵筋 100g
鮮香菇 100g
杏鮑菇 100g
鴻喜菇 50g
薑 2-3片
八角 2個
水 100cc
調味料 :
醬油 2大匙
鹽 1/4茶匙
糖 2茶匙
步驟 :
1.炸麵筋放入沸水中汆燙 2-3分鐘
(過程中用杓子將麵筋壓入水中)
2.將麵筋撈起，擠乾多餘水份備用
3.鮮香菇切片，杏鮑菇切條
4.鴻喜菇切去根部，用手撕開
5.炒鍋中倒 2大匙油，放入薑片及八角爆香
6.加入所有的菇類，中小火翻炒 3-4分鐘
7.加入水及所有調味料混合均勻煮沸
8.加入麵筋混合均勻，煮至沸騰
9.蓋上蓋子，小火燜煮 10-12分鐘至湯汁收乾即可
10.成品冷吃熱吃皆宜，冷藏可以保存 5-6天
補充
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.菌菇種類可以依照個人喜好選擇變化
*炸麵筋做法參考 :
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