皇宮菜為落葵的別名，也稱為木耳菜，其葉片翠綠摸
起來厚且柔軟。曾是野生蔬菜的皇宮菜，富含鈣、鐵
及維生素 A、 C，而且栽種不需灑農藥，是綠色的健
康蔬菜。
皇宮菜因其味道特殊，有著獨特的滑黏口感，很適合
加上豆豉小魚一同烹調，吃起來接受度更高。
豆豉小魚炒皇宮菜
份量 : 約 3-4人份
材料 :
皇宮菜 200g
濕豆豉 1大匙
小魚乾 10g
蒜頭 2-3瓣
辣椒 1支
水 2大匙
調味料 :
米酒 1茶匙
鹽 1/3茶匙
糖 1/4茶匙
步驟 :
1.皇宮菜洗乾淨切段
2.蒜頭切片，辣椒切小段
3.炒鍋中倒 11大匙油，油燒熱後將蒜片及辣椒放入爆香
4.加入小魚乾及濕豆豉，中小火翻炒 1分鐘
5.放入皇宮菜，中火翻炒均勻
6.加入水及所有調味料，中大火翻炒 1-2分鐘即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人口味斟酌
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