2022年10月18日 星期二

擂椒皮蛋















擂椒皮蛋這道菜是湘菜館的招牌菜品,看似毫不起眼,
味道卻出其驚豔。

材料簡單易取,辣椒與皮蛋交織出的美味,香辣過癮,
特別下飯。


擂椒皮蛋
份量 : 約 2-3人份


材料 :
青椒 (大) 1個 (約 220g)
皮蛋 2個
蒜頭 3-4辦
辣椒 2支 (可省略)

調味料 :
醬油 1茶匙
烏醋 1茶匙
香油 1茶匙



步驟 :
1.青椒洗乾淨,放入氣炸鍋中
2.180度c 烘烤 15分鐘至軟
3.稍微冷卻將表皮撕掉,籽去除,然後用手撕成條
4.蒜頭剁碎,辣椒切圈狀












5.青椒、皮蛋、蒜頭碎及辣椒放入大碗中
6.用擀麵棍將皮蛋搗碎
7.加入所有調味料再搗幾下混合均勻即完成








補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

2.烤青椒也可以用烤箱或是直接在平底鍋(不放油)小火乾煎至表皮
   微焦變軟

 

 

 


 
















































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