擂椒皮蛋這道菜是湘菜館的招牌菜品，看似毫不起眼，
味道卻出其驚豔。
材料簡單易取，辣椒與皮蛋交織出的美味，香辣過癮，
特別下飯。
擂椒皮蛋
份量 : 約 2-3人份
材料 :
青椒 (大) 1個 (約 220g)
皮蛋 2個
蒜頭 3-4辦
辣椒 2支 (可省略)
調味料 :
醬油 1茶匙
烏醋 1茶匙
香油 1茶匙
步驟 :
1.青椒洗乾淨，放入氣炸鍋中
2.180度c 烘烤 15分鐘至軟
3.稍微冷卻將表皮撕掉，籽去除，然後用手撕成條
4.蒜頭剁碎，辣椒切圈狀
5.青椒、皮蛋、蒜頭碎及辣椒放入大碗中
6.用擀麵棍將皮蛋搗碎
7.加入所有調味料再搗幾下混合均勻即完成
補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌
2.烤青椒也可以用烤箱或是直接在平底鍋(不放油)小火乾煎至表皮
微焦變軟
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