芋頭酥
份量 : 6個
材料:
A外皮
a.油皮麵皮部份 20g/個
中筋麵粉65g,糖粉8g,無鹽奶油25g,冷水35cc
b.油酥麵皮部份 15/個
低筋麵粉58g無糖可可粉2g 無鹽奶油30g,
B. 奶油芋頭餡 40g/個
材料:
芋頭200g,黃砂糖35g,無鹽奶油15g,全脂奶粉10g 牛奶7g
*奶油芋頭餡做法參考 : 奶油芋頭餡
Taro Pastry
serves/makes: 6
Ingredients :
A.Pastry
a.Pasary skin:(20g / months)
65g all purpose flour
8g icing sugar
25g unsalted butter
35ml water
b.Crispy pastry: (15g / months)
57g cake flour
3g Cocoa powder
30g unsalted butter
B.Taro paste
200g Taro
35g sugar
10g milk powder
15g unsalted butter
7g milk
reference : Taro paste
實作影片 :
補充:
1.油酥中的可可粉僅是做出紋路顏色效果，不喜可以用低粉代替
，或使用綠茶粉，紅麴粉代替
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