愛吃辣的我冰箱中總會有一罐剝皮辣椒，配飯配粥
配饅頭都好，更可以添加在料理中提味。
將剝皮辣椒連同湯汁與雞肉一塊熬煮，湯頭甘甜中
還帶著一絲絲辣味，微涼的初秋來一碗好適合。
剝皮辣椒雞湯
份量 : 約3-4人份
材料:
切塊雞肉650g
水1000g
蒜頭7-8瓣
薑3-4片
剝皮辣椒湯汁100g
剝皮辣椒6-7條
調味料:
米酒 2大匙
鹽3/4茶匙
步驟:
1.煮一鍋水(份量外)，水沸騰將切塊雞肉放入汆燙至變色撈起
2.另外將水1000g煮沸，將汆燙好的雞肉塊放入
3.放入蒜頭及薑片
4.倒入剝皮辣椒湯汁及所有調味料
5.煮沸之後轉小火
6.蓋上蓋子燉煮40分鐘
7.煮至雞肉軟就將剝皮辣椒放入
8.蓋上蓋子小火燉煮10分鐘即完成
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.剝皮辣椒份量及湯汁份量請依照個人喜好斟酌
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