巧克力卡士達醬
成品約420g
材料:
a.牛奶200g，細砂糖45g
b.雞蛋2顆(淨重約100g)，牛奶60g，
低筋麵粉10g，無糖可可粉10g，玉米粉5g，
c.無鹽奶油10g
步驟:
1.a材料牛奶及細砂糖混合均勻,用小火煮沸
2.b材料的低筋麵粉+無糖可可粉+玉米粉過篩
3.b材料的蛋黃打散，加入粉類及牛奶60g混合均勻
4.將煮沸的牛奶倒入混合好的的b材料中，一邊加一邊
攪拌均勻
5.用濾網過濾
6.放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火
7.將c材料的無鹽奶油加入攪拌均勻
8.表面封上保鮮膜避免乾燥,完全冷卻放冰箱冷藏保存
補充:
1.玉米粉可以用低筋麵粉代替
