看到可愛的熊寶貝麵包，心情馬上變好，療癒系的
小餐包誰能抗拒^^
巧克力熊寶貝小餐包
20cmX20cmX5cm
方型烤盒一盤約做16個
材料:
高筋麵粉293g,無糖可可粉7g, 速發乾酵母1/2茶匙,
細砂糖30g,鹽1/4茶匙,牛奶200cc,無鹽奶油30g,
表面裝飾 : 全蛋液少許，菠蘿餅乾麵皮少許，巧克力醬少許
步驟:
1.將所有材料(無鹽奶油除外)放入鋼盆中搓揉成為成糰狀
(牛奶的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入,能夠多
加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)
2.移至桌面繼續搓揉，將剩下的牛奶分2-3次加入搓揉均勻
3.將回軟的無鹽奶油加入搓揉混合均勻
4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度
再度甩至桌面
5. 一直重覆甩打動作直到麵團可以撐出薄膜即可
6. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵團表面噴一些水避免乾燥
8.將麵團放入密閉的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大
(天冷密閉的空間中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再
換一杯)
9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
11.麵糰先切出50g做耳朵使用,其餘麵糰分割成16等份滾圓(每個約30g)
12.方型烤盒鋪上一層防沾烤紙,小麵糰間隔整齊放入烤模中
13.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵40
-50分鐘至2倍大
14.預先切下來的50g麵糰搓成長條,再平均切成32等份
15.每一個小麵糰捏圓，蓋上乾淨布巾備用
16.第二次發酵完成前10分鐘將菠蘿餅乾麵皮從冰箱取出
17.覆蓋保鮮膜擀壓成約0.2cm薄片
18.利用擠花嘴壓出直徑約1cm圓形16個
19.發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
20.將耳朵麵糰黏到每一個小麵糰上方
*若太乾黏不住可以抹一點全蛋液
21.嘴巴部位塗抹少許全蛋液,放上餅乾麵皮
22. 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20-22分鐘
23.出爐馬上移出烤模將烤紙撕開散熱冷卻
24.巧克力醬裝入塑膠袋中，前端剪一個小孔
25.擠上眼睛及嘴巴做裝飾即完成
補充:
1.自製巧克力醬做法 : 巧克力醬
2.菠蘿麵皮做法參考 : 湯種菠蘿麵包
