最近上市場總能看到紅通通的新鮮洛神花，採買
回家可以煮製成顏色絕美的洛神飲料與果醬。洛
神除了好看好吃，還含有果膠、花青素、維生素
C、蘋果酸等成份，有植物界的「紅寶石」之稱
。
11月是洛神的盛產期，台灣台東金峰鄉更是種植
最大地區。帶一袋洛神回家，把餐桌粧點的更漂
亮！
鮮洛神飲
材料:
新鮮洛神花300g,水2000cc,糖120g,
步驟:
1.新鮮洛神花用清水反覆4-5次沖洗乾淨
2.尾部切一刀,約切下0.3cm左右
3.直接用手指將種子由後方往前推出,留下花萼
5.水2000cc煮沸,將洛神花加入煮至沸騰,轉小火再煮5分鐘
6.將洛神花撈起瀝乾保留做果醬
7.完成的洛神湯中加入適量的糖混合均勻
8.直接熱飲或放涼冷藏飲用皆可
洛神果醬
1.裝罐的玻璃瓶用熱水煮沸,撈起晾乾
2.撈起的洛神加入重量約30-40%的糖及3%的檸檬汁混合均勻
3.使用小火熬煮10-15分鐘邊煮邊攪拌至濃稠即可關火
4.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到放涼
5.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存約可以3-4個月
補充:
1.糖可以使用細砂糖或冰糖,甜度請依照個人喜好決定,
但是糖量越少,保存期限就會縮短.
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有
空氣這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的
果醬可以不需要放冰箱,室溫就可以保存3-4個月,可以
送人當伴手禮.不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存,
這是簡單的消毒方式.
3.更多洛神花食譜請參考 : 洛神蜜餞，洛神果醬，洛神優格慕斯，洛神冰菊茶
