黃澄澄的南瓜是萬聖節的主角，做成濃郁美味的
卡士達醬搭配鬆軟的巧克力蛋糕顏色吸睛又美味
。
Halloween 西洋鬼節讓生活多了一些小小樂趣，
找回一些失去的童心，平淡的日子也增添一些驚
喜～
不給糖，就搗蛋 ^^
巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕
底直徑6cm*H4.4cm 捲口杯4個
材料:
雞蛋2顆,檸檬汁1/4茶匙,細砂糖25g,低筋麵粉12g,
無糖可可粉3g,巧克力磚30g,
表面裝飾 :南瓜卡士達醬
步驟:
1.雞蛋將蛋白及蛋黃分開
(分蛋的過程注意蛋白中不可以混合到任何蛋黃,水份及油脂)
2.低筋麵粉+無糖可可粉用濾網過篩
3.巧克力磚用刀切碎放入工作盆中,找一個比工作鋼盆稍微
大一些的鋼盆裝上水,煮至50度c
4.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的水中用
隔水加溫的方式將巧克力完全融化保溫備用
5.烤箱打開預熱至160度c
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
6.融化的巧克力醬倒入蛋黃中混合均勻
7.再將巧克力蛋黃液倒入蛋白霜中混合均勻
8.粉類分2次加入以切拌方式混合均勻
9.攪拌好的麵糊平均倒入紙模中
10.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤22-25分鐘
11.蛋糕移出烤盤放涼
11.南瓜卡士達醬裝入擠花筒中,使用0.2cm細擠花嘴
12.小刀斜插入蛋糕中切出一個錐形
13.蛋糕中心填入適量卡士達醬
14.錐形蛋糕反轉蓋上
15.延著錐形蛋糕邊緣均勻擠上南瓜卡士達醬即完成
補充:
南瓜卡士達醬做法請參考 : 南瓜卡士達醬
蛋糕裝飾影片參考 :
