八橋餅
約做12個
材料:
糯米粉35g,在來米粉40g,細砂糖30g,冷水100cc,
紅豆沙72g,
表面沾粉 : 熟黃豆粉2大匙,肉桂粉1/2茶匙
步驟:
1.熟黃豆粉+肉桂粉混合均勻
2.紅豆沙分成12等份(一個6g),搓圓備用
3.糯米粉,在來米粉及細砂糖放入陶瓷耐熱容器中混合均勻
4.倒入冷水混合均勻
5.容器表面封上保鮮膜,放入微波爐中用強微波微波2-3分鐘.
6.取出將糯米糰攪拌均勻
7.再放入微波爐中用強微波微波1-2分鐘,取出再攪拌均勻再
放入微波爐中用強微波微波1-2分鐘
*時間不要一開始就調太多,可以1分鐘1分鐘增加
8.糯米團呈現透明成團的狀態即可
(不用微波爐可以用大火蒸12-15分鐘)
9.黃豆肉桂粉均勻灑在盤子中
10.糯米糰稍微放涼2-3分鐘,倒在黃豆粉上
11.用手將糯米糰壓扁,表面均勻沾上黃豆肉桂粉
12.將糯米片移到工作台面,用擀麵棍擀壓成18cm*24cm片狀
(桌上可以灑些黃豆粉避免沾黏)
13.周圍不整齊切除,切成約6*6cm正方型
14.包上烏豆沙然後對折,周圍捏緊即可
補充:
1.八橋餅為日本京都著名的和菓子
2.一次不要製作太多,當天做當天吃完
2.冷藏會變硬影響口感
