手工比薩。Homemade Pizza
9吋約做2個
材料:
高筋麵粉300g,,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
鹽1/3茶匙,細砂糖10g,橄欖油20g,水190cc,
配料:
蕃茄醬2大匙,德國香腸2條,青椒1個,黑橄欖10粒,黑胡椒粉,
帕梅善比薩起士粉,比薩乳酪絲200g,
Homemade Pizza
Ingredients :
300g bread flour
1/3 teaspoon Salt
1/2 teaspoon instant yeast
10g Caster sugar
25g Olive Oil
190 ml water
2 tablespoons ketchup
2 German sausage
1 green peppers
10 black olives
black pepper
Parmesan cheese
200g Mozzarella Cheese
實作影片 :
補充:
一般比薩餡料不要使用含水過高的材料
蔬菜選擇以洋蔥 青椒 洋菇等較不出水為佳
大多數人在家做比薩
都習慣放太多食材
其實是不適合的
上方餡料絕對不能鋪太多太厚
或是水份過高的材料
不然成品烘烤中會產生水份導致麵皮浸潤
如果是培根
建議先煎熟
生的海鮮如蝦仁 花枝等都要先燙熟瀝乾水份
才能夠鋪在上方
底部蕃茄醬也不能鋪太多
原則就是餡料不可以太多
