青江菜是最常見的蔬菜，葉柄的形狀類似湯匙，所
以也稱為湯匙菜。富含維生素Ｃ，鈣質，葉酸及纖
維，一年四季都看的到，很適合多多食用。
平時用蒜頭爆香快炒一盤，就是餐桌上不可缺少的
綠色蔬菜，青翠的色澤也很適合擺盤做搭配，也可
以剁碎做成餃子或包子餡料，用途很廣。
雞胸肉低脂又清淡，搭配青江菜就是一盤好吃又好
看的家常料理。
青江菜炒雞丁
約4-5人份
材料:
雞胸肉2片(約280g),青江菜200g,蒜頭3瓣,
雞胸肉醃料 :
紹興酒2茶匙匙,鹽1/3茶匙,太白粉1茶匙,
調味料:
鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1.雞胸肉切成約2cm丁狀,加入雞胸肉醃料混合均勻
,醃漬15-20分鐘
2.青江菜洗乾淨瀝乾水份切段,蒜頭切末
4.鍋中放1大匙油,油溫熱將雞肉塊放入炒至熟盛起
5.將蒜末加入炒香
6.再將青江菜及調味料加入拌炒3-4分鐘至青菜熟
7.最後將雞肉加入快速翻炒30秒即可
