還好颱風沒有造成嚴重災害,大家都平安.
新鮮的海產直接清蒸或水煮吃原味就是最大的享
受,到海產店很多人都喜歡點一盤白灼蝦,不過在外
面吃光想到剝殼過程好麻煩就讓我卻步.
自己處理雖然要花一點時間,但是原料新鮮,還可以
省下一筆人工費用.而且在家吃比較輕鬆,不需要顧
及形象,吃的更盡性.
白灼蝦
約5-6人份
材料:
白蝦600g,薑3-4片,青蔥1支,水1000cc,
調味料:
米酒1大匙,鹽1/2茶匙
佐料:
綠芥末醬1茶匙,醬油1大匙,
步驟:
1.白蝦清洗乾淨,青蔥洗乾淨打成結
2.用牙籤在白蝦背部第2節的位置挑出沙線,將過長的鬚剪掉,
3.將薑片,青蔥及調味料放入水中煮至沸騰
4.分2-3次將白蝦放入煮沸的水中川燙至變色且熟撈起
5.放涼放冰箱冷藏
6.吃的時候可以依照個人喜好沾芥末醬油食用
補充:
1.蝦選擇越新鮮越好
2.川燙蝦子過程不要一次放太多,以免花費時間過久導致肉質變老
