一直都很喜歡梅乾菜的滋味,料理添加一些味道馬
上不同,一股純樸的懷舊風情就緩緩浮現.梅乾菜不
單是跟肉類很搭,其實也很適合跟蔬菜做一些組合.
夏天是吃苦瓜的季節,消暑又充滿維生素C,雖然入
口帶苦卻好處多多.怕苦瓜太苦,試試加上梅乾菜一
塊悶煮,回甘的醇厚滋味會讓你愛上苦瓜~
梅菜燒苦瓜
約5-6人份
材料:
乾燥梅乾菜50g,苦瓜一條(約600g),
薑2-3片,水300cc,
調味料:
醬油50cc,冰糖30g,醬油膏2大匙,
步驟:
1.乾燥梅乾菜泡冷水5-6小時軟化
(中間換水2-3次)
2.泡軟的梅乾菜大量的水清洗乾淨,切碎
3.苦瓜洗乾淨去仔,切成塊狀
4.鍋中倒入2大匙油,油溫熱將薑片放入爆香
5.再依序將梅乾菜及苦瓜加入中火翻炒2-3分鐘
6.倒入水及所有調味料混合均勻煮至沸騰
7.蓋上蓋子小火悶煮25-30分鐘至湯汁收乾即可
補充:
醬油膏可以使用醬油1.5大匙+糖0.5大匙代替
格友延伸做法:
小香的梅乾菜燒苦瓜
歆的梅菜燒苦瓜
