偶爾在菜攤看到牛皮菜時很驚訝,這麼大的葉子還真
不知道怎麼吃.不過我一直都很勇於嚐試新的東西,問
清楚菜名,就拎了一袋回家.
這菜好像北部比較少見,但是非常好種植又沒有病蟲
害,農村大多是做為飼料用途居多.綠油油的葉子,感
覺就很可口.加了一點豆豉小魚乾同炒,甘中帶鮮,自
有一股野菜的風味~
小魚豆豉炒牛皮菜
約3-4人份
材料:
牛皮菜400g,紅辣椒1/2支,豆豉1大匙,
小魚乾1小把,蒜頭2瓣,
調味料:
米酒1/2大匙,鹽1/3茶匙,糖1/2茶匙,
步驟:
1.牛皮菜清洗乾淨,切成約0.5cm段狀
(莖及葉子部份分開)
2.紅辣椒切段,蒜頭切片
3.鍋中倒入2大匙油,油溫熱將小魚乾,紅辣椒及
蒜頭放入炒香
4.將莖的部份先放入翻炒2-3分鐘,葉子部份再放入
混合均勻
5.調味料加入混合均勻再翻炒2-3分鐘即可
格友延伸做法:
pure寶貝的小魚豆豉炒牛皮菜~
