最近藍莓上市,小小一顆一顆很討人喜歡.藍莓顏色
鮮艷,是搭配甜點很適合的材料.不過藍莓並不耐放
,最好的方式就是熬煮成果醬來搭配麵包或是做成
好吃的內餡.新鮮藍莓買回家若是短時間沒有空處
理,也可以洗乾淨放冷凍,延長保存時間.
加一點糖,加一點檸檬,手作果醬就是這麼讓人心生
喜悅,給生活多一點色彩~
藍莓果醬
成品約200g左右
材料:
新鮮藍莓(冷凍可)200g,檸檬1/2顆,
砂糖80-100g(甜度視個人喜歡調整),
步驟:
1.藍莓沖洗乾淨,將水份瀝乾
2.檸檬1/2顆榨出汁液
3.用叉子將藍莓大略壓碎
4.將檸檬汁及糖加入混合均勻
5.使用小火邊煮邊攪拌
6.等到糖都溶化,開大火熬煮至藍莓湯汁收至剩下一半
7.再使用小火熬煮至濃稠,湯匙括底會出現痕跡的程度即可關火
(熬煮濃稠度請依然個人喜歡,煮越久越濃,避免煮的太乾變硬)
8.熬煮中間不時用湯匙攪拌避免焦底
9.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
10.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存
補充:
1.若使用冷凍藍莓,請先解凍
2.甜度可以依照自己喜歡斟酌,糖可以使用黃砂糖或細砂
糖,冰糖都可以
3.若非大量製作或是要室溫長期儲存,步驟9-10可以省略.
完成的果醬放涼直接裝在乾淨容器中放冰箱保存即可.
格友延伸做法:
閑晴的藍莓果醬
阿拉玲的藍莓果醬
